Belangrijk verschil: extracten zijn een soort aromatiserende ingrediënten. Ze worden voornamelijk in een aantal of recepten gebruikt om ze het aroma en / of aroma van het oorspronkelijke ingrediënt te geven. Essentiële oliën, aan de andere kant, zijn een "geconcentreerde hydrofobe vloeistof die vluchtige aromastoffen uit planten bevat." Essentiële oliën zijn effectief oliën die de essentie dragen van het ingrediënt waaruit ze worden geteeld.
Dictionary.com definieert een extract als een stof die wordt afgescheiden of verkregen "uit een mengsel door druk, destillatie, behandeling met oplosmiddelen en dergelijke." Onder verwijzing naar voedselingrediënten wordt een extract gemaakt door olie van het ingrediënt te combineren met een alcohol. Hierdoor ontstaat een stabiel, langer houdbaar smaakmiddel. Alcohol wordt gebruikt als een bindmiddel voor het behoud van de sterkte van de smaakstof. Ethylalcohol en wodka worden vaak gebruikt om extracten te maken, terwijl alcoholische dranken zoals gin, brandy en rum ook kunnen worden gebruikt.
Etherische oliën, aan de andere kant, zijn een "geconcentreerde hydrofobe vloeistof die vluchtige aromastoffen uit planten bevat." Essentiële oliën zijn ook bekend als vluchtige oliën, etherische oliën, aetherolea of de "olie van ..."
Essentiële oliën zijn effectief oliën die de essentie dragen van het ingrediënt waaruit ze worden geteeld. Ze worden vaak gewonnen door het proces van destillatie; veel kunnen echter worden geëxtraheerd door expressie of oplosmiddelextractie. Er zijn vier hoofdmethoden die worden gebruikt om etherische oliën te produceren:
- Expressie - wanneer de olie zeer overvloedig en gemakkelijk te verkrijgen is, zoals in citroenschil.
- Absorptie - meestal bereikt door te weken in alcohol, als vanillebonen.
- Maceration - gebruikt om kleinere stukjes van het geheel te maken, zoals bij het maken van pepermunt extract, etc.
- Destillatie - gebruikt bij maceratie, maar in veel gevallen vereist het deskundige chemische kennis en het bouwen van dure distilleertoestellen.
De meest voorkomende essentiële oliën, waaronder lavendel, pepermunt en eucalyptus, worden via het destillatieproces geëxtraheerd. Dit vereist dat het ruwe plantmateriaal zich in een alambiek boven water bevindt. Een alembic is een soort destillatieapparaat. Het onbewerkte plantaardige materiaal kan elk en / of alle volgende delen bevatten: de bloemen, bladeren, hout, schors, wortels, zaden of schil van het oorspronkelijke ingrediënt. In de alambiek passeert de stoom, die ontstaat als het water opwarmt, het plantmateriaal. Dit leidt tot de verdamping van de vluchtige verbindingen. De dampen stromen vervolgens door een spiraal, waar ze terug condenseren tot vloeistof. Deze vloeistof wordt vervolgens verzameld, verpakt en verkocht.
Etherische oliën hebben tegenwoordig verschillende toepassingen. Het wordt vaak gebruikt voor medische, farmacologische of culinaire doeleinden. Ze worden vaak gebruikt voor het op smaak brengen van eten en drinken. Essentiële oliën worden ook gebruikt voor het toevoegen van geuren aan parfums, cosmetica, zepen, wierook en diverse huishoudelijke schoonmaakproducten. Sommigen beweren dat etherische oliën geneeskrachtige eigenschappen hebben die kunnen worden gebruikt van huidbehandelingen tot remedies tegen kanker. Deze claims worden echter vaak gemaakt door beoefenaars van alternatieve geneeskunde.
Een populaire tak van alternatieve geneeskunde die vaak essentiële oliën bevat, is aromatherapie. Behandelaars van aromatherapie beweren dat essentiële oliën en andere aromatische verbindingen genezende effecten hebben. In aromatherapie worden oliën vaak verdund en gebruikt in massage, verspreid in de lucht, verwarmd boven een kaarsvlam of verbrand als wierook.
