Belangrijkste verschil: Caramel is een banketbakkersproduct dat wordt gemaakt door het verwarmen van een verscheidenheid aan suikers. Butterscotch is een banketbakkersproduct dat wordt gemaakt door het verwarmen van bruine suiker en boter.
Caramel en butterscotch zijn twee zoete toppings, snoepjes of suikertraktaties die populair zijn over de hele wereld. De suikerminnaars overal kennen de zoete, pittige en gelukzalige smaak van deze twee, maar veel mensen slagen er nog steeds in om de twee te verwarren. Hoewel ze er qua kleur en textuur qua uiterlijk uitzien en van soortgelijke ingrediënten zijn gemaakt, verschillen ze van elkaar in smaak en proces van maken.
Karamel kan in veel verschillende vormen worden gebruikt, zoals smaakstoffen voor puddingen en desserts, bonbons, éclairs en chocolaatjes, als topping voor ijs, custards, karamelappel en karamelgraan en in de vorm van karamelsaus en karamel snoep. Karamelsaus wordt gemaakt door water en ricinus suiker op lage temperatuur te verwarmen, tot de suiker karameliseert, waarna boter en zware slagroom of zware room (wat het recept ook vraagt) wordt toegevoegd. Het mengsel wordt nog een tijdje verwarmd voordat het wordt afgekoeld en geserveerd. Caramelsuikergoed is een zacht, dicht, taai snoep gemaakt door het koken van een mengsel van melk of room, suiker (s), boter en vanillearoma. Dit is een populair snoepje dat door veel bedrijven breed wordt verkocht. Karameltoffees zijn harde karamelsnoepjes die worden gemaakt door het afkoelen van de karamel en het laten uitharden.
Butterscotch is een banketbakkersproduct dat wordt gemaakt door het verwarmen van bruine suiker en boter. Afhankelijk van het recept kan het ook glucosestroop, room, vanille en zout bevatten. Het is lichtbeige en romig van kleur, lijkt op saus. Om butterscotch te maken, wordt suiker gekookt tot de zachte crack-fase, in plaats van de harde crack-fase die wordt gebruikt om karamel en andere harde toffees te maken. Volgens een recept gedrukt in een krant uit 1848 door 'Housewife's Corner' en Masluk Cream Co., voor 'het maken van Doncaster butterscotch is een pond boter, een pond suiker en een kwart van een pond stroop, samen gekookt'.
De oorsprong van de term 'butterscotch' is onduidelijk, hoewel er tal van theorieën zijn, waaronder de term 'scotch' betekent 'knippen of scoren' met verwijzing naar het suikergoed dat in stukjes wordt gesneden, of 'scotched' voordat het werd verhard. Een andere theorie houdt in dat het woord 'scotch' is afgeleid van het woord 'scorch'. Butterscotch wordt vaak gebruikt als smaakstof in snoep, cake, koekjes, saus, pudding, enz. Ze kunnen ook worden verpakt en verkocht als kauwsnoepjes of verharde toffees.
