Verschil tussen Essence en Extract

Belangrijk verschil: essentie en extract zijn beide smaakstoffen. Een extract wordt gemaakt door olie van het ingrediënt te combineren met een alcohol. Hierdoor ontstaat een stabiel, langer houdbaar smaakmiddel. Een essentie kan aan de andere kant twee verschillende betekenissen hebben. Het kan een imitatie-extract zijn of een sterk geconcentreerde vorm van zuiver extract.

Essentie en extract zijn beide smaakstoffen. Beide worden voornamelijk in een aantal of recepten gebruikt om ze het aroma en / of aroma van het oorspronkelijke ingrediënt te geven. Algemeen beschikbare essences en extracten zijn van specerijen, noten, kruiden, fruit, sommige bloemen, etc. De bekendste hiervan zijn extracten of essenties van amandel, kaneel, kruidnagel, gember, citroen, nootmuskaat, sinaasappel, pepermunt, pistache, roos, groene munt, vanille, violet en wintergroen.

Dictionary.com definieert een extract als een stof die wordt afgescheiden of verkregen "uit een mengsel door druk, destillatie, behandeling met oplosmiddelen en dergelijke." Terwijl, als essentie "een substantie verkregen uit een plant, medicijn en dergelijke, door destillatie, infusie, enz., en met zijn karakteristieke eigenschappen in geconcentreerde vorm. "

Terwijl het verwijst naar voedselingrediënten, wordt een uittreksel gemaakt door olie van het ingrediënt met een alcohol te combineren. Hierdoor ontstaat een stabiel, langer houdbaar smaakmiddel. Alcohol wordt gebruikt als een bindmiddel voor het behoud van de sterkte van de smaakstof. Ethylalcohol en wodka worden vaak gebruikt om extracten te maken, terwijl alcoholische dranken zoals gin, brandy en rum ook kunnen worden gebruikt.

Een essentie kan aan de andere kant twee verschillende betekenissen hebben. Het kan een imitatie-extract zijn of een sterk geconcentreerde vorm van zuiver extract; op het etiket op de fles moet worden vermeld welke. Geconcentreerde essences zijn in essentie zeer sterke extracten die twee tot vier keer zo sterk kunnen zijn als normale extracten.

Natuurlijke essences worden verkregen door de essentiële olie uit de bloesems, vruchten, wortels en andere delen van de plant of de hele plant te extraheren. Er zijn vier hoofdmethoden die worden gebruikt om essenties te produceren:

  • Expressie - wanneer de olie zeer overvloedig en gemakkelijk te verkrijgen is, zoals in citroenschil.
  • Absorptie - meestal bereikt door te weken in alcohol, als vanillebonen.
  • Maceration - gebruikt om kleinere stukjes van het geheel te maken, zoals bij het maken van pepermunt extract, etc.
  • Destillatie - gebruikt bij maceratie, maar in veel gevallen vereist het deskundige chemische kennis en het bouwen van dure distilleertoestellen.

Imitatie-essences zijn chemisch gecreëerde substanties die zich richten op het repliceren van de smaak en / of smaak van het oorspronkelijke ingrediënt. Deze imitatie-essences hebben meestal niet de delicaatheid van de natuurlijke smaak; ze bieden echter een voldoende alternatief dat handiger is dan de feitelijke ingrediënten of extracten, vooral wanneer de ingrediënten of extracten niet gemakkelijk verkrijgbaar zijn of te duur zijn.

Toch vinden veel mensen dat imitatie-essences de neiging hebben om een ​​kunstmatig geproduceerde smaak te hebben die niet overeenkomt met de oorspronkelijke smaak van het ingrediënt of met puur extract. Deze mensen raden aan om het ingrediënt, de ingrediëntpasta of het pure extract te gebruiken, ook al zijn deze vrij duur.

Bovendien zijn imitatie-essenties soms zwakker dan natuurlijke extracten. Daarom raden veel mensen aan om de hoeveelheid gebruikte imitatie-essence te verdubbelen in plaats van uit te trekken.

Aanbevolen

Gerelateerde Artikelen

  • populaire vergelijkingen: Verschil tussen Mythe en Mythologie

    Verschil tussen Mythe en Mythologie

    Belangrijk verschil: Mythe is een verhaal of verhaal dat verklaart hoe de wereld in zijn huidige vorm is gekomen. Mythologie is een verzameling van deze mythen of een studie van deze mythen. Een mythe is een verhaal of verhaal, meestal geworteld in religie of volksgeloof in die tijd. Ze zijn een middel om natuurlijke gebeurtenissen te representeren of een methode om uit te leggen hoe de wereld en de mens in hun huidige aard zijn gekomen
  • populaire vergelijkingen: Verschil tussen debet en ATM-kaart

    Verschil tussen debet en ATM-kaart

    Belangrijk verschil: ATM-kaarten kunnen bij een geldautomaat worden gebruikt om geld op te nemen met een pincode. Pinpassen kunnen worden gebruikt om bij een geldautomaat geld op te nemen door een pincode te gebruiken, en om aankopen te doen in winkels, aan de telefoon en op internet. Zowel betaalpassen als ATM-kaarten zijn kleine rechthoekige plastic kaarten die zijn uitgegeven door een financiële instelling, zoals een bank of een credit union.
  • populaire vergelijkingen: Verschil tussen Apple iPad en laptop

    Verschil tussen Apple iPad en laptop

    Belangrijk verschil: iPad is een tablet die voornamelijk wordt gebruikt voor multimedia- en websurfen. Een laptop heeft computationele eigenschappen en is bedoeld als vervanging voor een desktopcomputer. Toen Apple in 2010 iPad op de markt bracht, begon het een nieuwe trend voor tablets. iPad is een type tablet-pc
  • populaire vergelijkingen: Het verschil tussen Motto en Slogan

    Het verschil tussen Motto en Slogan

    Belangrijk verschil : het belangrijkste verschil tussen beide is dat 'motto' wordt gedefinieerd als een korte zin of zin die uitdrukking geeft aan het principe of een regel die het gedrag van een bepaalde persoon stuurt, terwijl een 'slogan' wordt gedefinieerd als de groep een woorden of een zin die gemakkelijk te onthouden is en door een groep of bedrijf wordt gebruikt om de aandacht te trekken
  • populaire vergelijkingen: Verschil tussen Velocity en Average Velocity

    Verschil tussen Velocity en Average Velocity

    Belangrijkste verschil: Velocity verwijst naar de mate van verandering van afstand ten opzichte van de tijd. Het is een vectorhoeveelheid, wat betekent dat het zowel een richting als een grootte heeft. Gemiddelde snelheid verwijst naar de gemiddelde totale verplaatsing over de reistijd. Het wordt berekend door het gemiddelde van inital en finale snelheden te bepalen
  • populaire vergelijkingen: Het verschil tussen Fiddle en Viool

    Het verschil tussen Fiddle en Viool

    Belangrijkste verschil: een viool is een strijkinstrument met strijkstok en wordt meestal gebruikt om naar een viool te verwijzen. Fiddles worden gebruikt voor snellere beats en volksmuziek. Een viool is een viersnarig instrument dat wordt gebruikt om klassieke muziek te spelen. Een viool en een viool zijn twee van de woorden die vaak een nachtmerrie zijn voor een viool of een fiddle-speler
  • populaire vergelijkingen: Verschil tussen stola en sjaal

    Verschil tussen stola en sjaal

    Belangrijkste verschil: een sjaal, ook wel een knaldemper of wikkel genoemd, is een rechthoekig of vierkant stuk stof dat om verschillende redenen om nek, hoofd of taille wordt gedragen. Een stola wordt beschouwd als een soort shawl maar kleiner in omvang en is gemaakt van duur weefsel zoals bont, chiffon, pure zijde, pashmina, enz
  • populaire vergelijkingen: Verschil tussen Sony Xperia Z Ultra en Samsung Galaxy Mega 6.3

    Verschil tussen Sony Xperia Z Ultra en Samsung Galaxy Mega 6.3

    Belangrijkste verschil: de Sony Xperia Z Ultra is een hoogwaardige phablet die op 3 juli 2012 is geïntroduceerd en wordt verkocht als '' s werelds dunste Full HD-smartphone. ' Samsung heeft nu zijn 'aanbod in de phablet-categorie uitgebreid met de introductie van de Samsung Galaxy Mega 5.
  • populaire vergelijkingen: Het verschil tussen Habit en Instinct

    Het verschil tussen Habit en Instinct

    Belangrijkste verschil: Gewoonte is een vaste neiging of gedragspatroon dat vaak wordt herhaald en wordt verkregen door de eigen ervaring of door het eigen leren, terwijl een instinct neigt hetzelfde te zijn in de aard van gewoonte, maar het wordt op natuurlijke wijze verkregen zonder enige formele training, instructie of persoonlijke ervaring

Editor'S Choice

Verschil tussen Tequila en Mezcal

Belangrijk verschil: Tequila en mescal zijn twee verschillende soorten likeuren. Mezcal, ook bekend als mescal, is een gedestilleerde alcoholische drank. Het is gemaakt van verschillende vormen van agave. Tequila is een ander type drank. Het is een gedistilleerde geest die is samengesteld uit de blauwe agaveplant