Verschil tussen Essence en Extract

Belangrijk verschil: essentie en extract zijn beide smaakstoffen. Een extract wordt gemaakt door olie van het ingrediënt te combineren met een alcohol. Hierdoor ontstaat een stabiel, langer houdbaar smaakmiddel. Een essentie kan aan de andere kant twee verschillende betekenissen hebben. Het kan een imitatie-extract zijn of een sterk geconcentreerde vorm van zuiver extract.

Essentie en extract zijn beide smaakstoffen. Beide worden voornamelijk in een aantal of recepten gebruikt om ze het aroma en / of aroma van het oorspronkelijke ingrediënt te geven. Algemeen beschikbare essences en extracten zijn van specerijen, noten, kruiden, fruit, sommige bloemen, etc. De bekendste hiervan zijn extracten of essenties van amandel, kaneel, kruidnagel, gember, citroen, nootmuskaat, sinaasappel, pepermunt, pistache, roos, groene munt, vanille, violet en wintergroen.

Dictionary.com definieert een extract als een stof die wordt afgescheiden of verkregen "uit een mengsel door druk, destillatie, behandeling met oplosmiddelen en dergelijke." Terwijl, als essentie "een substantie verkregen uit een plant, medicijn en dergelijke, door destillatie, infusie, enz., en met zijn karakteristieke eigenschappen in geconcentreerde vorm. "

Terwijl het verwijst naar voedselingrediënten, wordt een uittreksel gemaakt door olie van het ingrediënt met een alcohol te combineren. Hierdoor ontstaat een stabiel, langer houdbaar smaakmiddel. Alcohol wordt gebruikt als een bindmiddel voor het behoud van de sterkte van de smaakstof. Ethylalcohol en wodka worden vaak gebruikt om extracten te maken, terwijl alcoholische dranken zoals gin, brandy en rum ook kunnen worden gebruikt.

Een essentie kan aan de andere kant twee verschillende betekenissen hebben. Het kan een imitatie-extract zijn of een sterk geconcentreerde vorm van zuiver extract; op het etiket op de fles moet worden vermeld welke. Geconcentreerde essences zijn in essentie zeer sterke extracten die twee tot vier keer zo sterk kunnen zijn als normale extracten.

Natuurlijke essences worden verkregen door de essentiële olie uit de bloesems, vruchten, wortels en andere delen van de plant of de hele plant te extraheren. Er zijn vier hoofdmethoden die worden gebruikt om essenties te produceren:

  • Expressie - wanneer de olie zeer overvloedig en gemakkelijk te verkrijgen is, zoals in citroenschil.
  • Absorptie - meestal bereikt door te weken in alcohol, als vanillebonen.
  • Maceration - gebruikt om kleinere stukjes van het geheel te maken, zoals bij het maken van pepermunt extract, etc.
  • Destillatie - gebruikt bij maceratie, maar in veel gevallen vereist het deskundige chemische kennis en het bouwen van dure distilleertoestellen.

Imitatie-essences zijn chemisch gecreëerde substanties die zich richten op het repliceren van de smaak en / of smaak van het oorspronkelijke ingrediënt. Deze imitatie-essences hebben meestal niet de delicaatheid van de natuurlijke smaak; ze bieden echter een voldoende alternatief dat handiger is dan de feitelijke ingrediënten of extracten, vooral wanneer de ingrediënten of extracten niet gemakkelijk verkrijgbaar zijn of te duur zijn.

Toch vinden veel mensen dat imitatie-essences de neiging hebben om een ​​kunstmatig geproduceerde smaak te hebben die niet overeenkomt met de oorspronkelijke smaak van het ingrediënt of met puur extract. Deze mensen raden aan om het ingrediënt, de ingrediëntpasta of het pure extract te gebruiken, ook al zijn deze vrij duur.

Bovendien zijn imitatie-essenties soms zwakker dan natuurlijke extracten. Daarom raden veel mensen aan om de hoeveelheid gebruikte imitatie-essence te verdubbelen in plaats van uit te trekken.

Aanbevolen

Gerelateerde Artikelen

  • populaire vergelijkingen: Verschil tussen zonnebril en vliegeniers

    Verschil tussen zonnebril en vliegeniers

    Belangrijkste verschil: zonnebrillen verwijzen naar een bril voor oogbrillen die ervoor zorgt dat de schadelijke zonnestralen niet rechtstreeks naar de ogen reiken en ook de ogen beschermen tegen fel licht. Aviators zijn specifieke zonnebrillen die oorspronkelijk zijn gebrandmerkt als Ray Ban-product
  • populaire vergelijkingen: Verschil tussen functie en procedure in Oracle

    Verschil tussen functie en procedure in Oracle

    Belangrijk verschil: functies en procedures zijn beide subprogramma's van Oracle. Het belangrijkste verschilpunt dat tussen hen ligt is dat functies altijd een waarde teruggeven, maar procedures kunnen al dan niet. Oracle is, zoals we weten, een veelgebruikte codeertaal. Een programma staat bekend als een reeks codes en instructies in technische of coderingsterminologie
  • populaire vergelijkingen: Verschil tussen Flirt en Tease

    Verschil tussen Flirt en Tease

    Belangrijkste verschil: flirten is een vreugdevolle daad waarbij een flirter zich gedraagt ​​als hij / zij naar de andere persoon wordt aangetrokken. In het algemeen gaat het echter niet gepaard met serieuze intenties. Tease verwijst naar de daad van het maken van plezier of het provoceren van de ander. Ne
  • populaire vergelijkingen: Verschil tussen messing en brons

    Verschil tussen messing en brons

    Belangrijk verschil: messing is een metaallegering van koper en zink. Brons is een legering van koper en tin. Koper is een veelgebruikt type aardemetaal; het is echter erg zacht voor de meeste toepassingen. Dus, andere metalen worden gecombineerd met koper om het verschillende eigenschappen te geven
  • populaire vergelijkingen: Verschil tussen MBA en PGPM

    Verschil tussen MBA en PGPM

    Belangrijkste verschil: MBA verwijst naar Master of Business Administration. Het is een diploma dat wordt verleend na afloop van een twee- tot driejarig managementprogramma. Het wordt verleend door een universiteit of een instelling die is aangesloten bij de universiteit. Aan de andere kant staat PGPM voor een Post Graduate Program in Management
  • populaire vergelijkingen: Het verschil tussen Mooi en Mooi

    Het verschil tussen Mooi en Mooi

    Belangrijk verschil: ze worden allebei gebruikt voor het aangename effect van het gezicht. Pretty verwijst meer naar de uiterlijke look in vergelijking met beautiful, wat verwijst naar de diepe schoonheid van een persoon. Het adjectief 'mooi' verwijst naar het uiterlijk van een persoon in een buitenaanzicht
  • populaire vergelijkingen: Het verschil tussen Tai Chi en Pilates

    Het verschil tussen Tai Chi en Pilates

    Belangrijk verschil: Tai Chi is een oude en bijna meditatieve krijgskunstvorm die zijn oorsprong vond in China. Pilates is een fysieke fitnessroutine die is bedacht door Joseph Pilates, een Duitse fysisch-culturist. De term Tai Chi betekent de 'ultieme ultieme vuist'. Het is een discipline gewijd aan het bereiken van eenheid en harmonie tussen de geest en het lichaam van een persoon
  • populaire vergelijkingen: Verschil tussen TiVo en DVR

    Verschil tussen TiVo en DVR

    Belangrijk verschil: TiVo en DVR zijn digitale videorecorders die extern met de televisie zijn verbonden en variëren in de grootte van hun harde schijf. TiVo-recorders zijn privérecorders van TiVo, Inc, terwijl DVR (soms persoonlijke videorecorders (PVR) genoemd) algemene elektronische consumentenapparatuur zijn.
  • populaire vergelijkingen: Verschil tussen ISO en CSO

    Verschil tussen ISO en CSO

    Belangrijk verschil: ISO-image is een archiefbestand van een optische schijf. CSO is een gecomprimeerde versie van het ISO-bestand. Een ISO-image is een archiefbestand van een optische schijf. ISO staat voor Internationale Organisatie voor Standaardisatie. ISO-afbeeldingsbestanden zijn in feite een schijfkopie van de gegevens op de optische schijven, zoals een CD, DVD of Blu-ray Disc

Editor'S Choice

Verschil tussen Blackberry Q10 en Samsung Galaxy S3

Belangrijkste verschil: de BlackBerry Q10 heeft een 3, 1-inch AMOLED capacitief touchscreen waarmee gebruikers toegang kunnen krijgen tot gegevens met behulp van aanraken en weegt ongeveer 139 gram. Onder het scherm bevindt zich een volledig QWERTY-toetsenbord dat lijkt op dat van de oude BlackBerry's