Belangrijk verschil: yoghurt en wrongel zijn twee verschillende soorten zuivelproducten. Deze twee zijn twee verschillende vormen van melk die worden gecreëerd door op de een of andere manier melk te gisten. Yoghurt is een dagboekproduct dat wordt gemaakt door melk te fermenteren met behulp van bacteriën. De bacteriën die worden gebruikt om melk te fermenteren, staan ​​bekend als 'yoghurtculturen'. Gestremde melk is een zuivelproduct dat wordt verkregen door stremsel met een eetbare zure substantie zoals citroensap of azijn en vervolgens het vloeibare deel af te voeren. In India wordt de term wrongel echter vaak gebruikt voor yoghurt / dahi.

Yoghurt is een dagboekproduct dat wordt gemaakt door melk te fermenteren met behulp van bacteriën. De bacteriën die worden gebruikt om melk te fermenteren, staan ​​bekend als 'yoghurtculturen'. De bacteriën fermenteren de lactose in de melk waardoor deze melkzuur produceert, wat yoghurt een pittige en zure smaak geeft. Yoghurt is in ongeveer 500 v. Chr gedateerd naar India en Iran. In India staan ​​yoghurt en honing bekend als 'het voedsel van de goden' en zijn ze onderdeel van festivals en aanbiedingen. Het woord 'yoghurt' is afgeleid van het Turkse woord 'yoğurt', wat 'stremmen of coaguleren' betekent; dikker maken "Yoghurt wordt ook op verschillende andere manieren gespeld, zoals yoghurt, yoghurt, yogourt, yaghourt, yahourth, yoghurd, joghourt en jogourt.

Yoghurt wordt meestal gemaakt met behulp van koemelk; het kan echter ook worden gemaakt met waterbuffels, geiten, ooien, merries, kamelen en yaks. Om yoghurt te creëren, worden bacteriën zoals Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus en Streptococcus salivarius subsp. thermophilus-bacteriekweek wordt gebruikt. Om yoghurt te maken, wordt de melk eerst verwarmd tot ongeveer 80 ° C om eventuele extra bacteriën die aanwezig kunnen zijn te doden en om de melkeiwitten te denatureren. De melk laat men vervolgens afkoelen tot ongeveer 45 ° C, de bacteriën worden dan toegevoegd (wanneer bacteriën niet aanwezig zijn, zal een lepel yoghurt het ook doen), de melk laat men vervolgens bij kamertemperatuur gisten. De yoghurt kan rauw worden geconsumeerd of op smaak worden gebracht met suiker, zout, specerijen en andere smaken.

Yoghurt is ook erg gezond als onderdeel van het dagelijkse dieet. Het is een goede bron van calcium, fosfor, riboflavine-vitamine B2, jodium, vitamine B12, pantotheenzuur-vitamine B5, zink, kalium, eiwit en molybdeen. Yoghurt bevat ook veel probiotica die een persoon kunnen helpen langer te leven. De bacteriën kunnen ook helpen het immuunsysteem te stimuleren. Mensen die allergisch zijn voor zuivelproducten, worden geadviseerd om yoghurt te gebruiken omdat het niet de allergie veroorzaakt die wordt veroorzaakt door lactose. Yoghurt is ook een goede optie voor mensen die last hebben van maagaandoeningen, zoals diarree. Consumptie van magere yoghurt kan ook helpen bij het afvallen.

Kwark is een ander type zuivelproduct. Kwark wordt gemaakt door de melk te stremmen of te coaguleren. Dit kan worden gedaan door eetbare zure stoffen in de melk te mengen, zoals citroensap of azijn. Door deze stof in de melk te brengen, kan de melk schiften en in twee delen worden gescheiden. Het vloeibare deel is de wei en de vaste melkstoffen zijn de wrongel. De wei bevat de wei-eiwitten van de melk, terwijl de wrongel de melkeiwitten of caseïne zijn. Soms kan oude melk verzuren en scheiden zonder de toegevoegde zure stoffen.

Zodra de wrongel is gescheiden, kunnen ze worden gegeten zoals ze zijn, of op smaak worden gebracht met suiker, zout, specerijen en andere smaken, of het kan verder worden verwerkt tot kwark, kwark en / of Indiase paneer.

Kwark kan worden gemaakt van koeien, waterbuffels, schapen / ooien, jakken, rendieren, lama's, kamelen en geitenmelk. Een soort wrongel in Spanje is gemaakt van schapenmelk.

Wrongel is voedzaam. Volgens Livestrong bevat "vier gram verse kwark of wrongel: 111 calorieën; 13 g eiwit, 5 g vet en 3 g koolhydraat in de vorm van lactose. Het bevat ook meetbare hoeveelheden vitamine A, E en K; thiamine, riboflavine, niacine, pantotheenzuur, vitamine B6, foliumzuur en vitamine B12. Het bevat ook calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink, koper, mangaan, fluoride en selenium, evenals verzadigde vetten en oleïnezuur, dat een enkelvoudig onverzadigd vet is. "Kwark heeft ook een gezond gehalte aan probiotica .

Sommigen beweren echter dat wrongel een hoog eiwitgehalte heeft, dat het bloed zuur kan maken. Om dit zuur onschadelijk te maken, sijpelt het lichaam calcium uit de botten en geeft het dit af in het bloed. Na verloop van tijd en overmatig zuur in het bloed kan de kans op osteoporose toenemen.

In Zuid-Azië verwijst de term wrongel naar yoghurt. Soms kan de term zelfs verwijzen naar niet-zuivelproducten die een textuur lijken te hebben die lijkt op die van de melkwrongel. Deze omvatten wrongel gemaakt van sojamelk, evenals gestremde eieren, tauge en limoenkwark.

Een gedetailleerde vergelijking van Yoghurt en wrongel: