Belangrijk verschil: eiwit is 87% water en 10% eiwit. Eierdooier bevat ongeveer 80% van de calorieën, de helft van het eiwit en bijna alle vetten die in het ei aanwezig zijn. Het bevat vitamine A, D, E, B6, B12 en K en mineralen zoals ijzer, calcium en fosfor en panthotheenzuur.

Een ei bestaat uit twee hoofddelen in de eierschaal: het eiwit en de dooier. Eiwit is transparant en vormt het grootste deel van het ei. Eigeel is goudgeel van kleur en is het kleinere deel van het ei.

Eiwit werkt als een beschermend omhulsel voor dooier. Het wordt het albumine genoemd en maakt ongeveer 60% van het totale gewicht van het ei uit. De dooier maakt ongeveer 30% van het totale gewicht van het ei uit en bevat ongeveer 80% van de totale calorieën van het ei, de helft van het eiwit en bijna alle vetten in het ei. Dit komt door het feit dat de dooier bedoeld is als de belangrijkste voedingsbron voor het zich ontwikkelende embryo.

Het eiwit bevat 87% water en 10% eiwit, terwijl de eierdooier bestaat uit 50% water, 16% eiwit en 32% vet. Het eiwit bevat geen vet, geen cholesterol en heeft tussen 50% en 80% kalium, 55 milligram natrium, 4 gram eiwit en riboflavine. De eigeel, aan de andere kant, bevat 5 gram vet, ongeveer 211 mg cholesterol, 2 gram eiwit, 20 milligram natrium, naast omega-3 vetzuren, vitamine A, D, E, B6, B12 en K en mineralen zoals ijzer, calcium en fosfor, panthotheenzuur, choline, dat geweldig is voor de gezondheid van de hersenen, carotenoïden, wat cruciaal is voor de gezondheid van het oog en zeaxanthine, een krachtige antioxidant.

Tegenwoordig geloven veel mensen dat eidooier niet gezond is, omdat het vet en cholesterol bevat. Daarom gooien veel mensen de eigeel weg. Wat ze echter niet beseffen, is dat ze feitelijk het meest voedzame deel van het ei weggooien.

Het beste wat een persoon kan doen, is het hele ei consumeren, want zowel eiwit als dooier zijn een goede bron van eiwitten en vitaminen en mineralen. Eiwitten zijn belangrijk voor energie en voor een goede orgaan- en spierfunctie, en het hele ei is een geweldige bron van gezonde eiwitten, voedingsvetten, B-complex, vitamines, foliumzuur en andere grote voedingsstoffen, die nodig zijn om het lichaam te laten gedijen.

Wat betreft het argument dat het eten van eidooiers je slechte cholesterol verhoogt, is het eigenlijk niet waar. Dooiers bevatten zelfs goede cholesterol. Als er genoeg goede cholesterol zit, verlaagt het de slechte cholesterol. Men moet niet vergeten dat goed cholesterol de bouwsteen is voor alle cellen en dat ontsteking eigenlijk cholesterol nodig heeft om beschadigde cellen te genezen.

Ook als iemand niet genoeg cholesterolconsumptie krijgt, verhoogt het lichaam automatisch de productie van cholesterol in het lichaam. Als aan de cholesterolbehoefte van het lichaam wordt voldaan, vertraagt ​​de productie van het lichaam cholesterol. Bovendien vond een medische studie van Harvard geen correlatie tussen de consumptie van eieren en het risico op hartaandoeningen of beroertes, ondanks wat mensen beweren.