Belangrijkste verschil: soja of soja is ook bekend als soja of sojaboon. Het is een soort peulvruchten, vergelijkbaar met pinda's, bruine bonen, erwten, enz. Sojasaus of sojasaus is een saus die wordt gemaakt via fermentatie van sojabonen. Daarom is sojasaus een bijproduct van soja.

Soja of soja is ook bekend als soja of sojaboon. Het is een soort peulvruchten, vergelijkbaar met pinda's, bruine bonen, erwten, enz. Er zijn veel verschillende soorten sojabonen. Sojaboon is eigenlijk afkomstig uit Oost-Azië, maar is populair genoeg geworden om een ​​hoofdbestanddeel van het westerse dieet te worden. In feite zijn de Verenigde Staten en Brazilië de grootste producenten van sojabonen ter wereld. Samen produceren ze 72% van het totale aanbod aan sojabonen in de wereld.

Sojabonen bevatten veel eiwitten, waardoor het een zeer populair alternatief is voor vlees, vooral in vegetarische en veganistische voeding. Sojaboon heeft veel verschillende toepassingen, zoals soja-plantaardige olie, sojamelk, tofu en tofu-huid. Bovendien kan sojaboon worden gefermenteerd om sojasaus, gefermenteerde bonenpasta, natto, tempeh en andere te maken. Sojabonen worden ook verder gebruikt om producten te maken zoals getextureerd plantaardig eiwit (TVP), ook bekend als sojabrokken of sojakorrels, dat wordt verkocht in de gedehydrateerde vorm. Het voordeel hiervan is dat de TVP in gedehydrateerde vorm maximaal 12 maanden kan worden bewaard. Dit en het feit dat het een uitstekende bron van eiwitten is, maakt het een geweldige korrel voor zowel menselijke als dierlijke consumptie, vooral in derde wereldlanden, omdat het een goedkoop alternatief is voor vlees.

Sojasaus of sojasaus is slechts een van de vele functies van sojabonen. Om sojasaus te maken, worden de sojabonen eerst gekookt en vervolgens gemengd met geroosterde granen, pekel en Aspergillus oryzae of Aspergillus sojae mallen. Dit mengsel wordt vervolgens gefermenteerd. Na de gisting wordt het mengsel tot een pasta gemaakt, die vervolgens wordt geperst om een ​​vloeistof te produceren. Deze vloeistof is sojasaus. Het overgebleven mengsel wordt gebruikt als veevoer.

Sojasaus is een populaire smaakmaker, die vaak wordt gebruikt in de oosterse keuken. Sojasaus dateert uit de 2e eeuw vGT in China. Sindsdien heeft het een hoofdbestanddeel in koken, evenals een specerij in Oost- en Zuidoost-Aziatische keukens. Zijn populariteit is gegroeid en verspreid over de hele wereld sinds zijn bescheiden oorsprong. Het wordt tegenwoordig veel gebruikt in Japan, Taiwan, China, Korea, Indonesië, Vietnam, Birma en andere landen.

Er worden nu verschillende sojasauzen geproduceerd, zoals lichte soja en donkere soja, die slechts het topje van de ijsberg vormen. De variaties in smaak en textuur worden bereikt via verschillende methoden en tijdsperioden van fermentatie en door verschillende verhoudingen van water, zout en gefermenteerde soja. Soms worden ook andere ingrediënten aan het mengsel of aan de saus toegevoegd om het een andere smaak te geven. Sommige soorten sojasaus worden ook gerijpt voor verschillende tijden om het een sterkere smaak te geven. Dit geldt met name voor donkere sojasausen. Donkere sojasausen zijn ook vaak rijker en iets zoeter dan lichte sojasausen. Sommige andere soorten sojasaus bevatten dikke sojasaus, champignonsojasaus, garnalen-sojasaus, enz.

Vergelijking tussen soja en sojasaus:

	Soja	Sojasaus
Type	Peulvrucht	Kruiderij
Gemaakt van	Natuur	Soja Boon
Het formulier	Vast (boon)	Vloeistof (saus)
Toepassingen	Als graan, evenals om soja plantaardige olie, soja melk, tofu en tofu huid te maken. Ook gefermenteerd om sojasaus, gefermenteerde bonenpasta, natto, tempeh en andere te maken. Evenals getextureerde plantaardige eiwitten (TVP), ook bekend als sojabrokken of sojakorrels.	Garneer, saus, smaakstof en als ingrediënt in veel oosterse gerechten.