Belangrijkste verschil: Cognac is eigenlijk een soort cognac dat is gedistilleerd in de stad Cognac in Frankrijk. Brandewijn wordt geproduceerd in het wijnbouwgebied rond Cognac. Cognac wordt gedestilleerd in Charentais koperen potstillots tot ze een kleurloze geest van ongeveer 70% alcohol zijn. Armagnac is een soort brandewijn die wordt geproduceerd in de regio Armagnac in Gascogne, Zuidwest-Frankrijk. Armagnac wordt traditioneel gedistilleerd in kolomstills eenmaal met 52% alcohol, wat meer smaak en smaak geeft in vergelijking met de cognac.

Cognac en Armagnac verwarren vaak mensen die geen alcoholliefhebber zijn. Ze worden vaak verward met hetzelfde als dat ze allebei cognac zijn. Het is waar dat ze van dezelfde aard zijn en dat beide verschillende soorten cognac zijn. Ze worden echter op twee verschillende plaatsen geproduceerd en worden gemaakt met behulp van verschillende processen. Ze verschillen ook in termen van smaak en smaak.

Cognac is eigenlijk een soort cognac dat is gedistilleerd in de stad Cognac in Frankrijk. Brandewijn wordt geproduceerd in het wijnbouwgebied rond Cognac. Er zijn slechts een paar geautoriseerde regio's die cognac mogen maken en deze regio's zijn verdeeld in zes zones of crus: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bon Bois en ten slotte Bois Ordinaire.

Cognac is gemaakt van groene druiven en alleen geselecteerde druiven zijn toegestaan ​​in de productie van Cognac. Volgens het Bureau National Interprofessionel du Cognac, als het label de naam van de crus draagt, moet ten minste 90% van de gebruikte druiven Ugni Blanc, Folle Blanche en Colombard zijn, terwijl 10% Folignan, Jurançon blanc, Meslier kan zijn St-François, Sélect, Montils of Sémillon. Cognacs die de naam niet dragen, moeten minstens 90% Colombard, Folle Blanche, Jurançon blanc, Meslier Saint-François, Montils, Sémillon of Ugni Blanc en tot 10% Folignan of Sélect gebruiken.

Nadat de druiven zijn geperst, worden ze met gist toegevoegd en een paar weken laten fermenteren. De wijn wordt vervolgens gedestilleerd met behulp van traditioneel gevormde Charentais koperen potstillots tot ze een kleurloze geest van ongeveer 70% alcohol zijn. De gedistilleerde drank wordt vervolgens minstens twee jaar gerijpt in Franse eiken vaten uit Limousin of Tronçais. In de eikenhouten vaten, beginnen de alcohol en het water ongeveer 3% per jaar te verdampen. De alcohol bereikt de vereiste 40 ABV in vier of vijf decennia. De alcohol kan echter ook vroegtijdig worden verwijderd en verdund met water om dezelfde ABV te bereiken. Na vier of vijf decennia kan de cognac vervolgens worden overgebracht naar grote glazen flessen die bekend staan ​​als bonbonnes voor mengdoeleinden.

De interprofessionele Franse instelling BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac), de officiële kwaliteitsklassen van cognac als:

• VS (heel bijzonder) of *** (drie sterren): duidt een blend aan waarin de jongste brandewijn al minstens twee jaar in fust is opgeslagen.
• VSOP (zeer superieur oud bleek): duidt een blend aan waarin de jongste brandewijn gedurende ten minste vier jaar wordt bewaard in een vat, maar de gemiddelde houtleeftijd is veel groter.
• XO (extra oud): duidt een blend aan waarin de jongste brandewijn gedurende ten minste zes jaar maar gemiddeld gedurende meer dan 20 jaar wordt bewaard.

Armagnac is een soort brandewijn die wordt geproduceerd in de regio Armagnac in Gascogne, Zuidwest-Frankrijk. Het is een van de oudste brandewijn die in de wereld is geproduceerd. Armagnac is een van de eerste gebieden die geesten begon te distilleren, maar produceert kleinere volumes in vergelijking met Cognac. Daarom is het buiten Europa niet zo bekend, maar het is de laatste tijd enorm populair geworden bij cognacliefhebbers overal. Het werd oorspronkelijk geproduceerd en op de markt gebracht als bewerend 40 deugden te hebben.

De regio Armagnac ligt tussen de Adour en de Garonne in de uitlopers van de Pyreneeën. De bevoegde autoriteiten, de INAO en de Nationale Interprofessionel de Armagnac van het Bureau (BNIA), hebben tien verschillende soorten Armagnac-druiven toegestaan ​​die voor de productie kunnen worden gebruikt. De vier meest gebruikte zijn Baco 22A, Colombard, Folle Blanche en Ugni Blanc. De druiven geven de Armagnac zijn smaak en aroma.

Armagnac wordt traditioneel gedistilleerd in kolomstills eenmaal met 52% alcohol, wat meer smaak en smaak geeft in vergelijking met de cognac. De alcohol wordt dan geruime tijd gerijpt in eiken vaten. De veroudering geeft de Armagnac meer krachtige en complexe smaken, samen met het verzachten van de smaak. Zodra de Armagnac gerijpt is, wordt het voor opslag in glazen flessen overgebracht. Armagnac wordt over het algemeen niet verdund met water of andere dranken en wordt niet toegevoegd met smaak- of kleurversterkers die gewoonlijk in andere brandewijnen worden aangetroffen.

Armagnac wordt verkocht gemengd met verschillende andere armagnacs en de leeftijd op de fles verwijst naar de leeftijd van de jongste Armagnac. De fles is gemarkeerd met een driesterren of 'VS (heel bijzonder)' om aan te geven dat de drank minstens twee jaar is verouderd. 'VSOP' is vijf jaar oud, 'XO' is zes jaar en 'Hors d'âge' betekent dat het jongste onderdeel minstens tien jaar oud is.