Belangrijk verschil: Naan is een met zuurdeeg in de oven gebakken flatbread, gemaakt met maida. Paratha is een gefrituurd Indiaas platbrood, gemaakt met atta en meestal gevuld met verschillende indregients.

Naan is een gezuurde flatbread. Het is gemaakt van maida, wat geraffineerd tarwebloem is, en wordt gebakken in een tandoor, een soort oven. Naan betekende oorspronkelijk elk type brood, maar de term verwijst nu naar een specifieke flatbread.

Naan is wit meel gemaakt en is meestal gezuurd met gist. Soms wordt bakpoeder gebruikt als vervanging voor gist. Melk of yoghurt kan ook worden toegevoegd om de naan meer volume en dikte te geven. Het deeg wordt gekneed en apart gehouden om enkele uren te rijzen. Het wordt dan gevormd in langwerpige of driehoekige oorvormige stukken, die in een tandoor worden gekookt door deze aan de zijkant van de kleioven te plakken. Dit wordt dan uitgehaald met een metalen staaf met een haak aan het uiteinde.

De Naan wordt meestal warm geserveerd en geborsteld met ghee of boter. Sommige soorten naan kunnen ook worden gevuld met ingrediënten, waaronder kheema (gehakt), aardappelen, paneer (kwark), kaas, rozijnen of specerijen.

Een paratha, ook bekend als parantha, is een soort ongezuurd plat brood. Het is gemaakt met atta, volkoren meel. Het wordt meestal gevuld met groenten, vooral gekookte aardappelen, radijs of bloemkool of paneer. Het deeg wordt gekneed, gevuld en vervolgens gevormd tot een ronde, vierkante, driehoekige of zeshoekige vorm. De paratha wordt vervolgens gebakken in ghee, boter of bakolie op een tawa of tava (een Indiase braadpan).

Een paratha wordt meestal geserveerd met een klodder boter of ghee bovenop. Het kan worden gegeten zoals het is met thee, augurk en yoghurt of met pittige vlees- en groentecurry's. Paratha zijn behoorlijk populair in Noord-India en beroemd als ontbijt gegeten. Ze worden soms ook als dessert gegeten, met gekarameliseerde suiker erop. Parathas zijn ook populair in Singapore, Birma en Maleisië.

Een vergelijking van Naan en Paratha: