Belangrijkste verschil: Bisque is een zachte Franse, romige en hoog gekruide soep. Bisque wordt hoofdzakelijk gemaakt van zeevruchten, vooral schaaldieren, zoals kreeft, krab, garnalen of rivierkreeft. Chowder, aan de andere kant, is een Franse soepele en romige stoofpot met zeevruchten of groenten. Het wordt vaak geserveerd met melk of room en wordt meestal gegeten met crackers met zoutoplossing.

Er is geen beter comfortvoedsel dan soep. Zoals elke soepkenner weet, zijn er veel verschillende soorten soepen. Twee daarvan zijn Bisque en Chowder. Hoewel sommige soepen eenvoudig zijn, lijken bisque en chowder erg op elkaar, wat leidt tot verwarring. Wat veel mensen zich echter niet realiseren is dat de chowder eigenlijk geen soep is, maar een stoofpot, waardoor hij compleet anders is dan de Bisque-soep.

Ondanks dit feit zijn de twee vrij gelijkaardig. Ten eerste zijn ze beide voornamelijk gemaakt van zeevruchten, vooral schaaldieren. Onlangs hebben zowel bisque als chowder echter vegetarische opties gezien, waarbij ze natuurlijk niet zijn gemaakt van zeevruchten, maar van een verscheidenheid aan groenten.

Bisque is een zachte Franse, romige en hoog gekruide soep. De naam 'Bisque' is vermoedelijk afkomstig uit Biskaje, zoals in de Golf van Biskaje. Er wordt echter meer algemeen aangenomen dat de term afkomstig is van de Fransen, 'bis cuites', wat betekent dat ze tweemaal gekookt zijn. Het is een verwijzing naar dat feit dat de zeevruchten in de bisque eigenlijk twee keer worden gekookt voordat ze worden geserveerd. In feite is deze term ook de oorsprong voor 'koekjes'.

Traditionele bisque wordt voornamelijk gemaakt van zeevruchten, vooral schaaldieren, zoals kreeft, krab, garnaal of rivierkreeft. In een authentieke bisque worden de schelpen geroosterd en vervolgens gestoofd om een ​​zeer smaakvolle bouillon te produceren. De schalen worden vervolgens gemalen tot een fijne pasta en toegevoegd om de soep dikker te maken. Het vlees zelf wordt toegevoegd aan de bisque aan het einde van het koken.

Niettemin kan de moderne bisque ook worden gemaakt van geroosterde en gepureerde groenten, fruit of schimmels. Hier kan de bisque worden verdikt met rijst, die kan worden uitgespannen, achterblijvend op het zetmeel, of gepureerd tijdens de laatste fasen. Een andere methode om de bisque te verdikken, is door roux te gebruiken, die is gemaakt van gelijke delen vet en meel.

Chowder, aan de andere kant, is een Franse soepele en romige stoofpot met zeevruchten of groenten. Het wordt vaak geserveerd met melk of room en wordt meestal gegeten met crackers met zoutoplossing. In sommige variaties van de chowder is de chowder zelfs verdikt met gebroken crackers, terwijl andere soorten traditioneel verdikt zijn met gebroken scheepsbiscafé. Sommige moderne variaties worden verdikt met stevige groenten, zoals aardappelen.

De term chowder wordt verondersteld afkomstig te zijn van het Franse woord 'chaudière', dat een type kook- / verwarmingsoven was, waarschijnlijk waarop de eerste chowders waarschijnlijk waren gekookt.

Een beroemd type vissoep is de New England mosselvissoep, die is gemaakt met gehakte kokkels en in blokjes gesneden aardappelen, in een gemengde room en melkbasis, vaak met een kleine hoeveelheid boter. Een andere variatie is de Manhattan clam chowder, die tomaten vervangt voor de melk en room en meestal aardappelen weglaat. Maïssoep is de vervanger van maïs voor mosselen. Aardappelsoep wordt gemaakt met kaas.

Vergelijking tussen Bisque en Chowder:

	biscuit	Chowder
Omschrijving	Bisque is een zachte Franse, romige en hoog gekruide soep.	Chowder is een stoofpot met zeevruchten of groenten, vaak geserveerd met melk of room en meestal gegeten met crackers met zoutoplossing.
Soort van	Soep	stoven
Gemaakt van	Zeevruchten, vooral schaaldieren en / of groenten en rijst	Zeevruchten, vooral schaaldieren en / of groenten
structuur	Over het algemeen soepel	Over het algemeen nogal ruig
Verdikt met	Shell van de zeevruchten	Aardappelen, melk of room