Belangrijkste verschil: 'Lo Mein' betekent 'gemengde noedels', terwijl 'Chow Mein' 'gebakken noedels' betekent. Lo Mein noedels zijn gekookt en zijn zacht, terwijl Chow Mein noedels gebakken en knapperig zijn. Beide worden geserveerd met sauzen, groenten en vlees.
Hoewel veel mensen geloven dat Lo Mein en Chow Mein twee verschillende soorten noedels gebruiken, zouden ze verrast zijn te weten dat beide gerechten dezelfde noedels gebruiken. Het verschil ligt in hoe de noedels worden bereid. De term 'lo', 'chow' en 'mein' kan gemakkelijk het verschil tussen deze gerechten helpen onderscheiden. 'Lo' betekent 'mix', 'chow' betekent 'fry' en 'mein' betekent 'noodles'. Met behulp van deze vertaling kunnen we gemakkelijk aannemen dat 'Lo Mein' 'gemengde noedels' betekent, terwijl 'Chow Mein' 'gebakken noedels' betekent.
Beide gerechten worden bereid met Chinese eiernoedels, die zijn gemaakt van tarwemeel en ei. Volgens de traditionele keuken wordt Lo Mein bereid met verse eiernoedels, terwijl Chow Mein kan worden bereid met verse of gedroogde eiernoedels. De eiernoedels zijn gepaneerd om de noedels zacht te maken en de kooktijd varieert afhankelijk van de grootte van de noedels. Eens, bereiken de noedels het net gekookte stadium, worden zij gespannen.
Om Lo Mein te maken, worden de eiernoedels in de wok gegooid en verwarmd met andere elementen, zoals groenten en vlees, die aan de wok worden toegevoegd. Ze worden heen en weer geslingerd en vervolgens verwijderd en geserveerd. Een andere manier om Lo Mein voor te bereiden, is door de groenten voor te gooien en te koken en vervolgens de noedels toe te voegen aan het einde om het op te warmen. Lo Mein heeft een grote hoeveelheid sauzen om het van smaak te voorzien. De smaak spuit in de groenten tijdens het gooien in het werk. De saus kan ook van bovenaf worden toegevoegd aan reeds bereide noedels en groenten.
In Chow Mein worden de gekookte noedels gebakken om het krokant te maken. Het niveau van knapperigheid varieert afhankelijk van de kok en het gerecht dat wordt bereid. Er zijn twee verschillende soorten Chow Mein: natte Chow Mein en droge Chow Mein. In Wet Chow Mein worden de gefrituurde krokante noedels bedekt met saus en groenten. In droge Chow Mein zijn de noedels niet zo knapperig en worden ze gefrituurd met droge groenten en vlees en zonder saus geserveerd.
Hoewel de manier waarop de noedels worden gemaakt hetzelfde blijft, variëren de aanvullende onderdelen afhankelijk van de chef-kok en de manier van koken. Er zijn veel verschillende recepten met Lo Mein en Chow Mein.
