Belangrijkste verschil: de term 'glucose' is afgeleid van het Grieks, 'glukus', wat 'zoet' betekent. Glucose is ook bekend als D-glucose, dextrose of druivensuiker in planten en het is een bijproduct van fotosynthese en brandstoffen voor cellulaire ademhaling. Glucose wordt gebruikt als energie door levende organismen. Fructose is ook bekend als fruitsuiker, omdat het van nature en het meest voorkomt in fruit en planten.

Suikers worden gecategoriseerd als koolhydraten, een groep verbindingen bestaande uit koolstof, waterstof en zuurstof. Koolhydraten, en op hun beurt suikers, zijn de bron van chemische energie voor levende organismen, inclusief de mens. Suikers worden gecategoriseerd als monosaccharide, disacchariden en polysacchariden. Monosacchariden zijn het eenvoudigste koolhydraattype, samengesteld uit een enkele molecule. Deze omvatten glucose, galactose en fructose. Disachariden bestaan ​​uit twee moleculen. De tafelsuiker, ook wel bekend als sucrose, meestal gebruikt door mensen, is een type disaccharide. Andere disachariden omvatten maltose en lactose.

De term "glucose" is afgeleid van het Grieks, "glukus", wat "zoet" betekent. Het achtervoegsel '-ose' geeft aan dat het een suiker is. Glucose is ook bekend als D-glucose, dextrose of druivensuiker in planten en het is een bijproduct van fotosynthese en brandstoffen voor cellulaire ademhaling. Fotosynthese is het proces waarbij de planten hun eigen voedsel produceren met behulp van koolstofdioxide, water en zonlicht. Het is een voedingskoolhydraat dat tijdens de spijsvertering direct in de bloedbaan wordt opgenomen. In levende organismen zoals mensen, planten en dieren, wordt glucose gebruikt als brandstof en energie voor het lichaam. Overtollige glucose wordt opgeslagen in de vorm van glycogeen in dieren en mensen en in de vorm van zetmeel in planten.

Glucose is een belangrijk onderdeel van het dieet van een organisme, dat wordt gebruikt door een organisme voor groei en ontwikkeling. Gebruik van glucose kan zijn door aërobe ademhaling of anaerobe ademhaling of door fermentatie. Bij mensen is het de belangrijkste energiebron en kan het worden verkregen uit met koolhydraten verrijkte voedingsmiddelen zoals brood, pasta, aardappelen en snoep. In planten wordt glucose in het sap gevonden als zetmeel, terwijl overtollige glucose wordt opgeslagen in de zaden en wortels voor later gebruik.

Hoewel glucose het meest wordt aangetroffen in de vorm van voedsel, kan het ook worden gevonden in de vorm van tabletten, poeder of vloeistof. Glucose in de vorm van dextrose wordt toegediend aan een persoon die lijdt aan een aandoening die bekend staat als diabetes. Diabetes is een ziekte waarbij het lichaam van een mens stopt met de verwerking van insuline en glucose omzet in energie. In de industrie wordt glucose gebruikt als een voorloper voor het maken van vitamine C, citroenzuur, gluconzuur, bio-ethanol, polymelkzuur en sorbitol. De aanwezigheid van voldoende glucosespiegels in de bloedbaan is het primaire mechanisme dat de hongergevoelens en het verlangen naar meer voedsel controleert.

Fructose is ook bekend als fruitsuiker, omdat het van nature en het meest voorkomt in fruit en planten. Samen met glucose en galactose kan het tijdens de spijsvertering direct in de bloedbaan worden opgenomen. Fructose is zeer goed oplosbaar in water en verschijnt als een zeer zoete, witte, reukloze, kristallijne vaste stof. Het is in feite twee keer zo zoet als sucrose. Fructose is te vinden in honing, boom- en wijnstokvruchten, bloemen, bessen en de meeste wortelgroenten. Fructose moet niet worden verward met high fructose corn-syrup (HFCS), een kunstmatig gecreëerde en bewerkte zoetstof.

Met betrekking tot fructose is het, net als alle andere dingen, gunstig in kleine hoeveelheden, omdat er aanwijzingen zijn dat het je lichaam kan helpen glucose op de juiste manier te verwerken. Het teveel consumeren van fructose lijkt echter het vermogen van het lichaam om het te verwerken te overweldigen. Wanneer er te veel fructose in het lichaam is, kan de lever het niet snel genoeg verwerken. Dus, in plaats daarvan verandert het in triglyceriden en stuurt ze de bloedbaan in.

Hoge bloedtriglyceriden zijn een risicofactor voor hartziekten. Fructose activeert bovendien geen eetlustregulerende hormonen, waardoor de hersenen zich ontevreden voelen, wat op zijn beurt door blijft gaan met het verzenden van hongerberichten, wat leidt tot te veel eten. Studies schatten dat ongeveer 10% van het moderne dieet afkomstig is van fructose. Hoge fructose maïssiroop is ongelooflijk goedkoop en overvloedig geworden; vandaar dat het vandaag een weg is ingeslopen naar een groot aantal voedingsmiddelen. High fructose corn syrup (HFCS) bestaat voor 55% uit fructose en voor 45% uit glucose. Sucrose is echter half fructose en half glucose. Dus, HFCS heeft eigenlijk niet veel meer fructose dan "gewone" suiker.

Fructose wordt gebruikt in droge drankmixen, caloriearme voedingsmiddelen, bevroren sappen, gearomatiseerd water en energiedrankjes, frisdrank, gearomatiseerde melkproducten, ontbijtgranen, bakkerijproducten, yoghurt en fruit en snoep in blik. Fructose komt voornamelijk voor in fruit en honing. Het is ook te vinden in fructose-glucosestroop, maar niet in gewone glucosestroop.