Belangrijk verschil: witte rum hebben de neiging om een ​​redelijk schone en zoete smaak te hebben. Donkere rum is behoorlijk populair en heeft een gedurfde, vollere smaak. Donkere rum heeft ook een grotere hoeveelheid onderliggende melasse en soms karamelsmaak, evenals een vleugje kruiden.

Rum is een soort drank die is gemaakt van gefermenteerd suikerriet en melasse, het stroperige bijproduct van suikerriet. Het maken van rum omvat het nemen van de zoete sappen uit het suikerriet en het veranderen in melasse. De melasse wordt vervolgens tot rum gefermenteerd. De rum wordt vervolgens gerijpt in vaten en het type vat dat wordt gebruikt, bepaalt de uiteindelijke kleur van de rum.

Volgens de Federal Standards of Identity van de Amerikaanse overheid, luidt de officiële definitie van rum: "(f) Klasse 6; rum. "Rum": een alcoholisch distillaat uit het gefermenteerde sap van suikerriet, suikerrietstroop, suikerrietmelasse of andere suikerrietbijproducten, vervaardigd met minder dan 190 bewijs op zodanige wijze dat het destillaat de smaak, het aroma en de kenmerken bezit algemeen toegeschreven aan rum, en gebotteld met niet minder dan 80 bewijs; en omvat ook mengsels uitsluitend van dergelijke destillaten. "

Rum is het meest verkrijgbaar als witte rum, gouden rum en donkere rum. Zoals eerder vermeld, bepaalt de hoeveelheid tijd die de rum rijpt en het soort vat waarin het gerijpt is, de kleur van de rum. Er zijn ook enkele verschillen in de smaak en het gebruik van de verschillende rum.

Rum begint eigenlijk zijn reis als een heldere alcoholische drank, maar neemt verschillende tinten tijdens opslag of veroudering. Het krijgt over het algemeen tinten van goud en barnsteen als ze volwassen worden. Sommige distilleerders voegen eigenlijk gebrande suiker of karamelkleuring toe om de kleur voor consistentie te verbeteren of in evenwicht te brengen. Veel donkere rums krijgen het grootste deel van hun rijke kleur en vaak hun volle smaak van toegevoegde karamel of melasse.

Witte rum wordt traditioneel geproduceerd en is vrij populair in Spaanssprekende landen. Witte rum heeft de neiging om een ​​redelijk schone en zoete smaak te hebben, wat het bij veel mensen heel populair maakt. De smaak maakt het ook heel geschikt voor vele cocktailrecepten. Het wordt zelden recht dronken en wordt vaak gemengd met andere ingrediënten. Witte rum wordt ook verkocht in vele op smaak gebrachte vormen, speciaal populair gemaakt door Bacardi.

Witte rum wordt traditioneel tot een jaar oud in roestvrijstalen tanks en gefilterd voor het bottelen. Het filtratieproces verwijdert alle kleuren die de rum tijdens het ouder worden zou hebben opgenomen. Het proces geeft witte rum ook een schone en lichte smaak. Witte rum wordt ook beschouwd als goedkoper te maken en minder duur om die meer volwassen rum te kopen.

Donkere rum is behoorlijk populair en heeft een gedurfde, vollere smaak. Dit komt voornamelijk door de langere verouderingstijd in zwaar verbrande vaten. Ze zijn meestal twee of meer jaar oud in verkoolde eikenhouten vaten. Donkere rum heeft ook een grotere hoeveelheid onderliggende melasse en soms een karamelachtige smaak, evenals een vleugje specerijen. Donkere rum wordt ook rode rum of zwarte rum genoemd, afhankelijk van de kleur. Donkere rum is meestal dronken als het, of nipte. Het wordt ook soms gebruikt in rum stoten en in cocktails, in aanvulling op witte rum. Donkere rum wordt ook vaak gebruikt bij het koken.

Een gedetailleerde vergelijking tussen White Rum en Dark Rum: