Belangrijk verschil: Tequila is een gedistilleerde geest die is samengesteld uit de blauwe agaveplant. Zilveren tequilas worden direct na de productie of na rijping in roestvast stalen of neutrale eiken vaten tot 2 maanden gebotteld. Goud tequila is in essentie tequila dat een gouden kleur heeft gekregen door toegevoegde kleur- en smaakstoffen, meestal karamel.
Tequila werd voor het eerst geproduceerd in de 15e eeuw. Het heeft over het algemeen 38-40% alcoholgehalte, dat is 76-80 bewijs. Sommige soorten tequila kunnen worden geproduceerd met een alcoholgehalte van slechts 31% (62 proof) of zelfs 55% (110 proof). Dit zijn echter ongebruikelijk.
Tequila wordt vaak netjes gedronken in de vorm van schoten. Dit is de reden waarom tequila een slechte reputatie heeft voor het veroorzaken van black-outs en katers. Veel van de premium tequilas worden nu echter netjes nipte, om de smaak te proeven en van de drank te genieten. Tequila kan ook worden gebruikt om cocktails te maken, waarvan Margarita de bekendste is.
Volgens de Mexicaanse wet kan alleen tequila die 100% agave is, worden verkocht als tequila. Desondanks kan volgens de Amerikaanse wet tequila, die 51% agave is, commercieel worden gelabeld als tequila. Deze soorten tequila worden meestal mixtos genoemd in Mexico.
Er zijn 5 verschillende soorten tequila: Blanco (wit) of plata (zilver); Joven (jong) of oro (goud); Reposado (uitgerust); Añejo (ouder of vintage); en Extra Añejo (extra verouderde of ultra-verouderde).
Nadat de tequila is geproduceerd, kan deze in vaten worden gerijpt of rechtstreeks worden gebotteld. Zilveren tequilas worden direct na de productie of na rijping in roestvast stalen of neutrale eiken vaten tot 2 maanden gebotteld. Zilveren tequila kan 100% agave of mixto zijn.
Zilveren tequila wordt vaak gebruikt om foto's te maken of om te mixen. De zilveren tequila wordt vooral gebruikt voor cocktails, omdat de mixto's een harde smaak hebben, die door de meeste cocktails komt. De 100% agave-zilver tequila heeft een meer natuurlijke agavesmaak, maar wordt nog steeds als hard beschouwd, vooral in vergelijking met oude tequila.
Gouden tequila is in essentie tequila die een gouden karameltint heeft gekregen. Deze kleuring kan via twee manieren gebeuren. Een daarvan is dat het meer dan een jaar oud is in houten vaten. Na verloop van tijd absorbeert de tequila kleur en smaakstoffen uit het hout. Deze soorten tequilas worden echter vaak geëtiketteerd en verkocht als Añejo (ouder of vintage), die tussen de één en drie jaar oud zijn of extra Añejo (extra oud of ultra-verouderd), die meer dan drie jaar oud zijn.
Het andere type goud tequila, dat meer gebruikelijk is, is in wezen een zilveren tequila die een gouden kleur heeft gekregen door toegevoegde kleur- en smaakstoffen, meestal karamel. Dit type goud tequila is zelden 100% agave, het is bijna altijd een mixto.
Naast de gouden kleur geeft de karamel de tequila een zoetere en zachtere smaak. Daarom is de gouden tequila favoriet bij opnames. Het wordt vaak ook gebruikt voor cocktails, zoals Frozen Margaritas, omdat de zoete smaak echt doorschijnt.