Het verschil tussen Tamari en Sojasaus

Belangrijkste verschil: Sojasaus is een populaire specerij en saus die als een nietje wordt beschouwd in de Oost- en Zuidoost-Aziatische keuken. Sojasaus is gemaakt van sojabonen. Tamari is een soort donkere sojasaus die zijn oorsprong heeft in Japan. Het bevat weinig of geen tarwe, vandaar is het een glutenvrij alternatief voor gewone sojasaus.

Sojasaus is een populaire specerij en saus die wordt beschouwd als een nietje in Oost- en Zuidoost-Aziatische keukens. De saus is ontstaan ​​in China in de 2e eeuw voor Christus, maar is sindsdien in populariteit gegroeid en wordt nu over de hele wereld gebruikt. De meeste mensen denken dat sojasaus onlangs is geïntroduceerd in de westerse wereld met de aanval van de populariteit van de oosterse keuken. Europeanen gebruiken sinds de jaren 1700 echter sojasaus.

Sojasaus is gemaakt van sojabonen. Sojaboon is een soort peulvruchten vergelijkbaar met pinda's, bruine bonen, erwten, enz. Om sojasaus te maken, worden de sojabonen eerst gekookt en vervolgens gemengd met geroosterde granen, pekel en Aspergillus oryzae of Aspergillus sojae mallen. Dit mengsel wordt vervolgens gefermenteerd. Na de gisting wordt het mengsel tot een pasta gemaakt, die vervolgens wordt geperst om een ​​vloeistof te produceren. Deze vloeistof is sojasaus. Het overgebleven mengsel wordt vaak gebruikt als diervoeder.

Hoewel sojasaus is ontstaan ​​in China, wordt het nu ook beschouwd als een hoofdbestanddeel in andere Oost- en Zuidoost-Aziatische landen, zoals Japan, Taiwan, China, Korea, Indonesië, Vietnam, Birma, enz. In feite hebben deze landen het zo gebruikt veel en lang dat ze elk verschillende variaties hebben. De variaties in smaak en textuur worden bereikt via verschillende methoden en tijdsperioden van fermentatie en door verschillende verhoudingen van water, zout en gefermenteerde soja. Soms worden ook andere ingrediënten aan het mengsel of aan de saus toegevoegd om het een andere smaak te geven.

Er zijn twee hoofdsoorten sojasaus: lichte soja en donkere soja. Donkere sojasauzen worden meestal geruime tijd gerijpt, waardoor deze een sterkere smaak en een donkerdere kleur krijgen dan lichte soja. Donkere sojasausen zijn ook vaak rijker en iets zoeter dan lichte sojasausen. Sommige andere soorten sojasaus bevatten dikke sojasaus, champignon-sojasaus, garnalen-sojasaus, enz. Tamari is een soort donkere sojasaus die zijn oorsprong heeft in Japan.

Sojasaus werd in de 7e eeuw in Japan geïntroduceerd door Chinese monniken. Het werd bekend als shōyu. Er zijn vijf hoofdsoorten shōyu: Koikuchi, Usukuchi, Tamari, Shiro en Saishikomi. Shōyu, dat wil zeggen Japanse sojasaus, wordt meestal gemaakt met tarwe als het belangrijkste ingrediënt. Hierdoor heeft Japanse sojasaus de neiging om een ​​iets zoetere smaak te hebben dan Chinese sojasaus. Shōyu heeft ook over het algemeen een sherry-achtige alcoholsmaak.

Terwijl de meeste Japanse sojasausen tarwe als hoofdbestanddeel hebben, is tamari een uitzondering. Tamari is een soort Japanse sojasaus die weinig of geen tarwe bevat. Hierdoor wordt Tamari vaak gebruikt als een glutenvrij alternatief voor gewone sojasaus, in tegenstelling tot reguliere sojasausen, die gewoonlijk tarwe als een van de ingrediënten bevatten.

Tamari wordt voornamelijk geproduceerd in de Chūbu-regio van Japan en wordt beschouwd als de originele Japanse sojasaus, omdat het sterk lijkt op het oorspronkelijke recept zoals het werd geïntroduceerd door de Chinese monniken. Tamari is ook bekend als miso-damari, omdat het van oudsher een vloeibaar bijproduct was dat werd gemaakt tijdens de fermentatie van miso. In feite is de term tamari afgeleid van het werkwoord tamaru, wat betekent accumuleren. Tamari verwijst daarom naar het feit dat het de geaccumuleerde vloeistof is als het van de rijpende miso afloopt.

Vergelijking tussen Tamari en sojasaus:

tamari

Sojasaus

Type

Kruiderij

Kruiderij

Gemaakt van

Sojabonen

Sojabonen

ingrediënten

Minder of geen tarwe

Meestal bevat tarwe

Werkwijze

De sojabonen worden eerst gekookt en daarna gemengd met pekel en Aspergillus oryzae of Aspergillus sojae mallen. Dit mengsel wordt vervolgens gefermenteerd en verwerkt tot een pasta, die vervolgens wordt geperst om de sojasaus te produceren. De saus wordt vervolgens gerijpt.

De sojabonen worden eerst gekookt en vervolgens gemengd met geroosterde graan-, pekel- en Aspergillus oryzae- of Aspergillus sojae-mallen. Dit mengsel wordt vervolgens gefermenteerd en verwerkt tot een pasta, die vervolgens wordt geperst om sojasaus te produceren.

Kleur

Donkerder dan sommige andere soorten sojasaus

Kan variëren van licht tot donker

Smaak

Minder zout

Meer zout

structuur

dikkere

verdunner

Aanbevolen

Gerelateerde Artikelen

  • populaire vergelijkingen: Verschil tussen Handicap en bijzondere waardevermindering

    Verschil tussen Handicap en bijzondere waardevermindering

    Belangrijk verschil : als een persoon gehandicapt is, betekent dit dat zijn mogelijkheden om mentaal of fysiek te functioneren beperkt zijn. Bijzondere waardevermindering verwijst naar de verzwakking van, of de schade aan een functie. Handicap betekent de beperking die aan een functie wordt opgelegd, waardoor optimale efficiëntie wordt belemmerd.
  • populaire vergelijkingen: Het verschil tussen Lo Mein en Chow Mein

    Het verschil tussen Lo Mein en Chow Mein

    Belangrijkste verschil: 'Lo Mein' betekent 'gemengde noedels', terwijl 'Chow Mein' 'gebakken noedels' betekent. Lo Mein noedels zijn gekookt en zijn zacht, terwijl Chow Mein noedels gebakken en knapperig zijn. Beide worden geserveerd met sauzen, groenten en vlees. Noedels zijn een belangrijk ingrediënt in veel Zuidoost-Aziatische landen, met name China.
  • populaire vergelijkingen: Verschil tussen afgeroomde melk en dubbel getinte melk

    Verschil tussen afgeroomde melk en dubbel getinte melk

    Belangrijkste verschil: afgeroomde melk is een product waarvan bijna al het melkvet is verwijderd. Dubbel getinte melk is volledig vers en heeft zeer lage vetten. De huidige generatie is erg gezondheidsbewust. Ze hebben een perfecte en goede gezondheid nodig. Om zichzelf in stand te houden negeren ze soms het ingrediënt, wat zeer nuttig is voor hun lichaam.
  • populaire vergelijkingen: Het verschil tussen Joker en Comedian

    Het verschil tussen Joker en Comedian

    Belangrijk verschil: een joker en een komiek zijn beide entertainers; een joker is iemand die de spot drijft met anderen om een ​​publiek te amuseren en te vermaken, terwijl een komiek iemand is die komedie doet om een ​​publiek aan het lachen te maken. Een joker en komiek hebben veel overeenkomsten met elkaar, dat wil zeggen ze zijn entertainers, ze maken een publiek of mensen lachen hardop enz. Jokers
  • populaire vergelijkingen: Verschil tussen conserveringsmiddelen en additieven

    Verschil tussen conserveringsmiddelen en additieven

    Belangrijkste verschil: additief is een stof die aan een andere stof wordt toegevoegd om de kenmerken van die stof te beïnvloeden. Over het algemeen worden ze toegevoegd om de kenmerken (smaak, kleur, houdbaarheid, enz.) Van de stof te verbeteren. Conserveermiddel is ook een soort additief dat aan de stof wordt toegevoegd om bederven te voorkomen of te vertragen.
  • populaire vergelijkingen: Verschil tussen diëtist en voedingsdeskundige

    Verschil tussen diëtist en voedingsdeskundige

    Belangrijk verschil: diëtisten en voedingsdeskundigen adviseren mensen over voedsel en voeding. Een diëtist is een getrainde en erkende beoefenaar, onderworpen aan professionele regelgeving, terwijl een voedingsdeskundige dat niet is. Veel mensen gaan ervan uit dat er geen verschil is tussen een 'diëtist' en een 'voedingsdeskundige'. H
  • populaire vergelijkingen: Verschil tussen jodendom en christendom

    Verschil tussen jodendom en christendom

    Belangrijkste verschil: het Jodendom stelt dat Jezus niet de Messias is die in het Oude Testament is beloofd en dat hij niet gelooft dat hij de zoon van God is. Ze geloven dat er maar één God is en dat hij de enige moet zijn die wordt aanbeden. Christenen geloven dat Jezus de zoon van God is en de beloofde Messias.
  • populaire vergelijkingen: Het verschil tussen Winter-jeans en zomer-jeans

    Het verschil tussen Winter-jeans en zomer-jeans

    Belangrijk verschil: jeans zijn casual en moderne kleding, die favoriet zijn voor iedereen. De zomers jeans hebben over het algemeen de voorkeur in een warm en vochtig klimaat vanwege hun lichte gewicht, terwijl de winterjeans de voorkeur heeft in een koud klimaat, omdat ze zwaar en warm van aard zijn
  • populaire vergelijkingen: Het verschil tussen Salaris en Stipend

    Het verschil tussen Salaris en Stipend

    Belangrijk verschil: een salaris is de betaling of vergoeding die iemand ontvangt in ruil voor geleverde prestaties en / of geleverde diensten. Een stipendium wordt meestal betaald tijdens de duur van een stage of stage. Het verschilt van een salaris, omdat het niet wordt betaald als vergoeding voor geleverde arbeid

Editor'S Choice

Verschil tussen bacteriën en virussen

Belangrijkste verschil: Bacteriën zijn eencellige en prokaryote organismen. Ze repliceren op een aseksuele manier. Ze kunnen zowel schadelijk als nuttig zijn; het hangt af van het type bacterie. Aan de andere kant zijn virussen niet-levende pathogenen en zijn ze acellulair. Een virus heeft ook een gastheercel nodig om te reproduceren.