Belangrijkste verschil: keukenzout is geraffineerd zout met fijne zoutkorrels. Het heeft een gladde textuur en kleine korrels, vergelijkbaar met zand. Tafelzout wordt gewonnen en geoogst onder de grond van de zoutafzettingen. Kosjer zout (ook bekend als zeezout op sommige plaatsen) wordt direct geoogst uit de zeeën. Zeewater kan in een door de mens gemaakt grondoppervlak stromen, dat vervolgens wordt verdampt en het zout vervolgens van daar wordt ontgonnen.
Zout is een belangrijk ingrediënt in koken en dat geeft veel gerechten zijn beste smaak. Naast koken speelt het ook een belangrijke rol bij het behoud, het uitvaartaanbod (tijdens de oude Egyptische tijd), om bloed uit vlees en in cosmetica te verwijderen. Er zijn verschillende soorten zout die op de markt verkrijgbaar zijn, waarvan de meest voorkomende zout is. Hoewel tafelzout en koosjer zout vergelijkbaar van aard zijn, verschillen ze in de manier waarop ze worden verwerkt.
Tafelzout is geraffineerd zout met fijne zoutkorrels. Het heeft een gladde textuur en kleine korrels, vergelijkbaar met zand. Tafelzout wordt gewonnen en geoogst onder de grond van de zoutafzettingen. Tafelzout heeft een scherpe smaak. Het bevat ongeveer 97% tot 99% natriumchloride en heeft ook antiklontermiddelen zoals natriumaluminiumsilicaat of magnesiumcarbonaat om te voorkomen dat het gaat klonteren. Wanneer het wordt toegevoegd aan de zoutvaatjes, worden rijstkorrels of een saltine-cracker toegevoegd om extra vocht uit de vorming van klontjes in het zout te houden. Tafelzout heeft een deeltjesdichtheid van 2, 165 g / cm3 en een stortdichtheid van ongeveer 1, 154 g / cm3.
Tafelzout kan gejodeerd of gewoon zijn. Gejodeerd zout is in feite tafelzout dat is gemengd met een kleine hoeveelheid kaliumjodide, natriumjodide of natriumjodaat. Het kan ook een kleine hoeveelheid dextrose omvatten die ook kan worden toegevoegd om het jodium te stabiliseren. Gejodeerd zout wordt gepromoot om te voorkomen dat mensen lijden aan jodiumtekort. Jodium kan mentale retardatie en de vorming van schildklierklappers voorkomen.
Kosjer zout bevat geen conserveermiddelen en wordt vaker gebruikt als conserveermiddel vanwege de grote kristallen. Veel koks geven de voorkeur aan het gebruik van koosjer zout als garnering of kruiderij vanwege hun grove textuur en de knapperigheid die het geeft bij het bijten. Kosjer zout wordt ook gebruikt om bloed uit vlees te halen en het te conserveren omdat het effectiever is dan de kleine korrels geraffineerd zout. Kosher zout smelt moet gemakkelijker en is ook lichter dan keukenzout.