Belangrijkste verschil: beide sojabrokken en sojakorrels zijn gemaakt van sojabonen. Ze staan ook bekend als getextureerd of getextureerd plantaardig eiwit (TVP). Het enige verschil tussen sojabrokken en sojakorrels is dat sojabrokken groter zijn, terwijl korrels kleiner zijn.
Hoewel sojabonen en sojakorrels van sojabonen zijn, worden ze niet rechtstreeks gemaakt van soja. Beide zijn een bijproduct van het maken van sojaolie. Zodra de sojaolie is geëxtraheerd, blijft het sojameel over. Dit sojameel wordt vervolgens ontvet en omgezet in sojabrokken en sojakorrels. Hoewel meer dan 50% van de sojabrokken en sojakorrels gemaakt zijn van sojameel, kan het ook worden gemaakt van katoenzaad, tarwe en haver; daarom heet het officieel als getextureerd of getextureerd plantaardig eiwit (TVP). Het wordt ook wel aangeduid als getextureerd soja-eiwit (TSP) of sojavlees.
Beide sojabrokken en sojakorrels zijn in wezen hetzelfde. Het zijn twee verschillende vormen van TVP. Het enige verschil tussen de twee is hun grootte. Zoals de naam suggereert, zijn sojabrokken groter in omvang dan sojakorrels. Sojabrokken zijn ongeveer zo groot als een vingertop, terwijl sojagranulen ongeveer zo groot zijn als kleine pellets, vergelijkbaar met hagelslag. Behalve brokken en korrels is getextureerd plantaardig eiwit ook verkrijgbaar als vlokken, klompjes, korrels en reepjes.
Vergelijking tussen soja chunks en soja korrels:
Sojabrokken | Soja korrels | |
Soort van | Getextureerde plantaardige eiwitten (TVP) | Getextureerde plantaardige eiwitten (TVP) |
Gemaakt van | Sojameel | Sojameel |
Op product van | Sojaolie maken | Sojaolie maken |
Bron van | Eiwit | Eiwit |
Grootte | Groter dan sojakorrels. Sommige bijna ter grootte van een vingertop. | Kleiner dan sojabrokken. Bijna de grootte van granen. |