Belangrijk verschil: rijstmelk is een melkalternatief gemaakt van rijstkorrels. Sojamelk is een melkalternatief gemaakt van sojabonen.
Zowel rijstmelk als sojamelk zijn alternatieven voor koemelk en andere zuivelproducten. Rijstmelk wordt gemaakt van rijst, terwijl sojamelk wordt gemaakt van sojabonen. Ze zijn beide geweldige alternatieven voor gewone melk, vooral voor mensen die lactose-intolerant zijn of een veganistisch dieet volgen. Er zijn echter enkele verschillen tussen hen met betrekking tot de voedingswaarde.
Rijstmelk wordt verwerkt uit rijst, meestal bruine rijst. Het wordt meestal ongezoet verkocht, maar het kan soms worden gezoet met suikerrietstroop of andere suikers. Rijstmelk smaakt normaal gesproken echter zoeter dan koemelk. Sommige fabrikanten gebruiken vanille om de rijstmelk een meer vergelijkbare smaak te geven als koemelk. Commerciële merken rijstmelk zijn verkrijgbaar in vanille-, chocolade- en amandelaroma's, naast de originele niet-gearomatiseerde variëteit.
Om rijstmelk te maken, wordt de rijst verwerkt via een speciaal persproces waarbij de rijst door een molenstroom gaat. De rijst wordt gedrenkt in water, gemalen tot een pasta en vervolgens gefilterd en gefilterd. De vloeistof die wordt verkregen uit de geperste korrels is de rijstmelk.
Rijstmelk bevat meer koolhydraten in vergelijking met koemelk en heeft geen cholesterol of lactose. Het bevat echter geen significante hoeveelheden calcium of eiwit. Om rijstmelk meer voedingswaarde te geven, worden commerciële merken vaak verrijkt met vitamines en mineralen, waaronder calcium, vitamine A, vitamine B12, vitamine B3, vitamine D, ijzer en niacine. Hierdoor biedt een portie verrijkte rijstmelk de hoeveelheid calcium als portie koemelk. Omdat rijstmelk heel weinig natuurlijk vet bevat, wordt het vaak verdikt met tapioca of carrageen.
Sojamelk is daarentegen een alternatief voor melk gemaakt van sojabonen. Het wordt ook sojamelk, sojamelk, sojaboonmelk, sojabonen-sap, sojadrank of sojadrank genoemd. Het is een traditioneel en veel voorkomend ingrediënt in de Aziatische keuken. Meestal heeft het een dikkere consistentie dan rijst, maar mist het de zoete smaak van de rijstmelk.
Sojamelk is erg populair geworden als alternatief voor koemelk, vooral in westerse landen. Dit komt vooral door de opkomst van veganisme. Sojamelk wordt vaak gevraagd in cafés en coffeeshops als alternatief voor koemelk.
Sojamelk wordt gemaakt door de sojabonen in water te weken en vervolgens het mengsel tot een fijne pasta te aarden. De pasta wordt dan gespannen en de resulterende vloeistof wordt sojamelk genoemd.
Sojamelk heeft een vergelijkbaar gehalte aan eiwit en vet als gewone koemelk, maar minder verzadigd vet en een ander aminozuurprofiel. Sojamelk heeft normaal minder vet dan volle melk. Het heeft ook geen cholesterol. Sojamelk bevat sucrose die in glucose en fructose afbreekt. Het enige nadeel is dat natuurlijke sojamelk weinig of geen calcium bevat, maar veel fabrikanten versterken hun sojamelk met calcium, mineralen en vitaminen, waaronder vitamine D. Sojamelk heeft ook van nature hoogwaardige eiwitten, B-vitamines en isoflavonen.
