Belangrijkste verschil: additief is een stof die aan een andere stof wordt toegevoegd om de kenmerken van die stof te beïnvloeden. Over het algemeen worden ze toegevoegd om de kenmerken (smaak, kleur, houdbaarheid, enz.) Van de stof te verbeteren. Conserveermiddel is ook een soort additief dat aan de stof wordt toegevoegd om bederven te voorkomen of te vertragen.

Additieven en conserveermiddelen worden over het algemeen in de context van voedsel gebruikt. Levensmiddelenadditieven zijn stoffen die aan voedsel worden toegevoegd om de eigenschappen van het voedsel te beïnvloeden. Deze kenmerken zijn over het algemeen gerelateerd aan smaak. Ze hebben tot doel de smaak te behouden of de smaak en het uiterlijk te verbeteren. Conserveermiddelen vallen ook in de categorie additieven. Ze worden toegevoegd om het voedsel te bewaren.

De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) definieert additieven als "elke stof waarvan het beoogde gebruik resulteert of waarvan redelijkerwijs kan worden verwacht dat deze direct of indirect resulteert in een component ervan of anderszins de kenmerken van een levensmiddel beïnvloedt."

Ze kunnen grofweg in twee categorieën worden ingedeeld:

Directe additieven -ze worden toegevoegd aan voedingsmiddelen

Indirecte additieven - het zijn die waaraan het voedsel wordt blootgesteld

Anti-oxidanten worden als additieven gebruikt om bederf, smaakveranderingen en kleurverlies door blootstelling aan lucht te voorkomen. Emulgatoren worden gebruikt om water en olie met elkaar te mengen. Polysorbaat 60 en 80 worden gebruikt in koffielichters en kunstmatige slagroom. Evenzo worden veel additieve stoffen ook als verdikkingsmiddelen gebruikt

Conserveringsmiddelen zijn levensmiddelenadditieven die aan voedselproducten worden toegevoegd om ze voor bederf te bewaren. Zout wordt sinds lange tijd als conserveermiddel gebruikt. Zout doodt bacteriën die schadelijk kunnen zijn voor de stof. Beitsen is een andere conserveermiddeltechniek die al sinds lange tijd wordt gebruikt. Conserveermiddelen kunnen worden verkregen uit natuurlijke bronnen zoals zout, suiker, azijn en citroensap of kunnen door de mens gemaakt of synthetisch zijn. De meeste conserveringsmiddelen richten zich op het verminderen of voorkomen van de groei van schimmels, schimmels en gisten.

Men kan dus conserveermiddelen als een soort additieven aanduiden voor het verlengen van de houdbaarheid. Afgezien van deze taak omvatten additieven ook stoffen die worden gebruikt voor het aromatiseren en kleuren voor het verbeteren van smaak en uiterlijk. Ze bevatten ook voedingssupplementen zoals vitaminen en mineralen.

Vergelijking tussen conserveermiddelen en additieven:

	conserveringsmiddelen	additieven
Definitie	Conserveringsmiddelen zijn levensmiddelenadditieven die aan voedselproducten worden toegevoegd om ze voor bederf te bewaren	Additief is een stof die aan een andere stof wordt toegevoegd om de kenmerken van die stof te beïnvloeden. Over het algemeen worden ze toegevoegd om de eigenschappen van de stof, zoals smaak, te verbeteren.
Doel	Om bederf van voedsel te voorkomen	Om de consistentie of textuur te behouden Om bederf te vertragen of voorkomen Om smaak, textuur of kleur te verbeteren Om de voedingswaarde te verbeteren Om de voedingswaarde te behouden
Chemische soorten	Benzoaten zoals benzoëzuur Nitraten zoals natriumnitraat (NaNo3) Sulfieten zoals zwaveldioxide (so2) enz.	Kunstmatige aroma's (bijv. Aspartaam), kleuren (bijv. Rood 40, geel 5)
Natuurlijk type	Rozemarijnextract kan worden gebruikt om oxidatie van het voedsel te voorkomen.	Helder paars bietensap kan worden toegevoegd aan producten zoals snoep, drankjes en yoghurt voor kleur.