Belangrijkste verschil: olijfolie is een handelsartikel dat suggereert dat de olie wordt geproduceerd als een mengsel van geraffineerde olijfolie en olijfolie van eerste persing. Extra vierge olijfolie (EVOO) is een standaard die verwijst naar olie van de hoogste kwaliteit.
Olijfolie wordt verkocht onder verschillende kwaliteiten, waaronder extra vierge olijfolie, olijfolie van eerste persing, zuivere olijfolie, olie uit afvallen van olijven, enz. Deze zijn vaak verschillend van elkaar in het soort olijven dat wordt geperst tot het persen van de olijven . Ze verschillen qua smaak, gezondheidsvoordelen en aroma. Het is vaak verwarrend wanneer iemand winkelt om met zoveel verschillende woorden te worden geslagen en het verschil niet kan begrijpen. Terecht! Er staat niets op de etiketten en vaak zijn de labels zelfs verkeerd geplaatst om de consument te verwarren. Het is het beste om het verschil tussen deze termen te kennen, aangezien het het beste is om goed geïnformeerd te zijn over het type producten dat een persoon koopt en consumeert. Olijfolie en extra vierge olijfolie verschillen van elkaar.
Extra vierge olijfolie (EVOO) is een standaard die verwijst naar olie van de hoogste kwaliteit. Het is vaak duur en is de beste kwaliteit die beschikbaar is in olijfolie. Het extractieproces voor olijfolie van eerste persing blijft hetzelfde; het wordt echter gewonnen uit de goed gerijpte olijfolie. De maagd verwijst naar het feit dat het alleen door fysieke middelen is geproduceerd en geen chemische behandeling heeft gekregen om de smaak of smaak te veranderen. Er wordt gezegd dat EVOO een uitstekende smaak en geur heeft en naar verluidt minder dan 0, 8% zuurgraad heeft. Het heeft ook een zeer laag rookpunt en is het best te gebruiken voor het bijvullen van gerechten en salades.
Olijfolie en EVOO worden vaak anders gebruikt omdat ze verschillende rookpunten hebben en verschillende gezondheidsvoordelen hebben. Omdat olijfolie een hoger rookpunt heeft, kan het tijdens het verwarmen aan gerechten worden toegevoegd, terwijl EVOO wordt aanbevolen voor salades en andere gerechten. Er wordt ook gezegd dat EVOO een meer uitstekende smaak en smaak heeft, in vergelijking met olijfolie. EVOO is ook veel gezonder in vergelijking met olijfolie omdat het puur geolied is van olijven zonder enige verfijning of chemisch proces. Vanwege de zuiverheid van de olie heeft EVOO een veel kortere houdbaarheid en moet het binnen een maand na opening worden geconsumeerd.
Olijfolie | Extra vergine olijfolie | |
Gemaakt van | Olijf | Olijf |
Blended | Ja, kan worden gemengd met verschillende soorten olijfolie (maagd, geraffineerd, etc.) | Nee, hoogste cijfer beschikbaar. |
Retail-cijfers in IOC-lidstaten | Is een mengsel van maagdelijke en geraffineerde productieolie, het heeft niet meer dan 2% zuurgraad. Het ontbreekt vaak aan een sterke smaak. | (EVOO) komt alleen van de productie van alleen de eerste olie, bevat niet meer dan 0, 8% zuurgraad en wordt beoordeeld als een superieure smaak. |
Retail-cijfers in de Verenigde Staten van de USDA | Is een oliemix van zowel zuivere als geraffineerde oliën. | Olie met uitstekende smaak en geur en vrij vetzuurgehalte van niet meer dan 0, 8 g per 100 g (0, 8%); |
Werkwijze | Olijven worden met de hand geplukt en vervolgens gemalen tot pasta. De pasta wordt vervolgens toegevoegd aan een persmachine, waar de machine de olie en het water uit de pasta extraheert. De olie en het water worden vervolgens gescheiden met behulp van een centrifuge of decantatie. De olie wordt vervolgens verwerkt met behulp van een mechanisch of chemisch proces. | Olijven worden met de hand geplukt. De perfect gerijpte olijven worden tot een pasta verwerkt en vervolgens aan een persmachine toegevoegd. De oliën en het water worden vervolgens geëxtraheerd en gescheiden met behulp van een centrifuge of decantatie. De olie wordt verpakt en verkocht. EVOO wordt geproduceerd vanaf de eerste persing van de olijven worden op geen enkele manier veranderd. |
Beste gebruik | Voor frituren of sauteren. | Voor het bijvullen of toevoegen van smaak aan bepaalde gerechten of salades. |
Smaak | Na het chemische proces is het smaakloos en geurloos. Na toevoeging van hoogwaardige vierge olie behoudt het een lichte olijf- en zure smaak. | EVOO biedt superieure smaak, kleur en aroma van olijven. Het heeft ook minder dan 0, 8% zuurgraad. |
Voordelen | Olijfolie wordt als zeer nuttig beschouwd. Het is rijk aan mono-onverzadigde vetzuren (MUFA's), die als gezond worden beschouwd. MUFA's kunnen het risico op hartaandoeningen, totaal cholesterol en lage dichtheid lipoproteïne cholesterol verlagen en kunnen ook helpen de bloedstolling te normaliseren. | EVOO heeft de mogelijkheid om inflammatoire markers te verlagen. Het is rijk aan mono-onverzadigde vetzuren (MUFA's), die als gezond worden beschouwd. Het bevat ook veel antioxidanten. Andere voordelen zijn cardiovasculaire, spijsvertering, gezondheid van de botten, cognitieve en anti-kanker. |
Levensduur | 6 maanden tot 1 jaar indien geopend. | 1-2 maanden na opening. |
