Verschil tussen grillen, barbecuen en braden

Belangrijkste verschil: grillen, barbecuen en braden lijken allemaal erg op elkaar, waardoor de verwarring tussen de kookmethoden ontstaat. Ze vereisen allemaal dat droge hitte direct op het voedseloppervlak wordt aangebracht. Grillen wordt over het algemeen "snel en warm" gedaan, terwijl barbecueën meestal "laag en langzaam" wordt gedaan. Braden gebeurt meestal in een oven.

Volgens professionele koks zijn er twee hoofdmethoden voor koken: "droge hitte" of "natte warmte" -methoden. Koken met natte hitte vereist een vloeistof of stoom op waterbasis. Terwijl bij droogkoken wordt gekookt met warmte direct op het voedsel. Grillen, barbecueën en braden zijn allemaal droge kookmethodes.

Grillen, barbecueën en braden lijken allemaal erg op elkaar, waardoor de verwarring tussen de kookmethodes ontstaat. Ze vereisen allemaal dat droge hitte direct op het voedseloppervlak wordt aangebracht.

Grillen en barbecue zijn vooral vergelijkbaar omdat ze beide op open vuur of op houtskool worden gedaan. Grillen vereist dat gegrild voedsel, dat wil zeggen gekookt op een grill of een open draadrooster. Barbecueën wordt ook gedaan op een grill of een open rooster. "Grillen wordt echter over het algemeen" snel en warm "gedaan ten opzichte van directe warmte van rookarme brandstoffen (waarbij de vlam in contact komt met het vlees zelf), terwijl barbecueën meestal" laag en traag "wordt gedaan ten opzichte van indirecte warmte van rookrijke brandstoffen (met de vlam maakt geen direct contact met het vlees). "

Bovendien wordt barbecueën ook in een buitenomgeving gedaan door het vlees te roken op hout of houtskool. Dit proces duurt over het algemeen erg lang, in sommige gevallen tot 12-16 uur. De barbecue van het restaurant kan worden bereid in grote bakstenen of metalen ovens die speciaal voor dat doel zijn ontworpen. De term barbecue kan ook verwijzen naar een bijeenkomst van familie en vrienden, waar eten wordt gegrild en / of gebarbecued en geserveerd.

Roosteren is aan de andere kant iets anders. Braden is een kookmethode waarbij droge hitte wordt gebruikt, of dit nu een open vlam is, een oven of een andere warmtebron. Het verschilt echter op een significante manier van grillen en barbecue: het wordt meestal gedaan in een oven, hetzij in baksteen of in een commerciële woning, in plaats van in open vuur. Roosteren is vooral populair voor vlees zoals kip of rood vlees, maar ook voor groenten, met name herfst- en wintergroenten. Een braadstuk verwijst meestal naar grote ongekookte stukken vlees. Een gebraden joint van vlees kan één, twee of zelfs drie uur duren om te koken.

Elke vorm van koken heeft zijn eigen set van voor- en nadelen. Er wordt ook allemaal gedacht aan een gezondere optie om met olie te koken.

Vergelijking tussen grillen, barbecuen en braden:

grillen

barbecueën

roosteren

Omschrijving

Grillen is een vorm van koken waarbij droge hitte wordt toegepast op het oppervlak van voedsel, meestal van boven of onder.

Barbecue is een vorm van koken waarbij droge hitte op het voedseloppervlak wordt toegepast. Barbecueën wordt meestal "laag en langzaam" gedaan boven indirecte warmte van brandstoffen met een hoge rookontwikkeling.

Braden is een kookmethode waarbij droge hitte wordt gebruikt, of dit nu een open vlam is, een oven of een andere warmtebron. Roosteren maakt gebruik van indirecte, diffuse warmte (zoals in een oven) en is geschikt voor het langzamer koken van vlees in een groter geheel.

Beschrijving (TheFreeDictionary)

Roosteren op een rooster.

Een kookoppervlak van evenwijdige metalen staven; een gridiron.

Voedsel bereid door roosteren of grillen.

Om te roosteren, braden of grillen (vlees of zeevruchten) over levende kolen of een open vuur, vaak bedruipend met een gekruide saus.

Een grill, kuil of buitenhaard om vlees te roosteren.

Om te koken met droge hitte, zoals in een oven of in de buurt van hete kolen.

Om te drogen, bruin of te schroeien door bloot te stellen aan hitte.

Om bloot te stellen aan grote of overmatige hitte.

Doel

Grillen brengt meestal een aanzienlijke hoeveelheid directe, stralingswarmte met zich mee, en heeft de neiging om snel vlees te bereiden.

Grillen brengt meestal een aanzienlijke hoeveelheid directe, stralingswarmte met zich mee, en heeft de neiging om te worden gebruikt voor het langzaam infunderen van smaak in het vlees.

Braden kan de smaak verbeteren door karamelisatie en Maillard bruin op het oppervlak van het voedsel.

uitrusting

een grill, een rooster, een grillpan of bakplaat

barbecue, grote bakstenen of metalen ovens

open vuur, oven of andere warmtebron

Temperatuur

Temperaturen vaak hoger dan 260 ° C (500 ° F).

De originele techniek is koken met rook bij lagere temperaturen (meestal rond 240-280 ° F of 115-145 ° C).

Een lage temperatuur oven, 95 ° C tot 160 ° C (200 ° F tot 325 ° F)

De echte braadtemperatuur is 200 ° C (400 ° F).

Voordelen

Een gezond alternatief voor koken met olie, hoewel het vet en de sappen verloren door grillen kunnen bijdragen aan het drogen van voedsel.

Een gezond alternatief voor koken met olie.

Meer smaak

Gerookte smaak

Een gezond alternatief voor koken met olie.

Het resulterende vlees is zacht

nadelen

Studies hebben aangetoond dat het koken van rundvlees, varkensvlees, gevogelte en vis bij hoge temperaturen kan leiden tot de vorming van heterocyclische amines, benzopyrenen en polycyclische aromatische koolwaterstoffen, carcinogenen (die kanker veroorzaken). Marineringen kunnen de vorming van deze verbindingen verminderen.

Tijdrovend

Een gebraden joint van vlees kan één, twee of zelfs drie uur duren om te koken.

Traditionele gerechten

Asado (rundvlees geroosterd op een vuur)

Steak a la parrilla (biefstuk gekookt op traditionele grill)

Yakitori (gemarineerd gegrild vlees op een stok)

Gegrilde braadworst

Hibachi

Texaanse barbecue

ribben

Briket

Borst

Filet mignon

Strip lendenen

Rosbief

Meat Loaf

Geroosterde kip Geroosterde pompoen

Geroosterde aardappelen

Geroosterde groenten

Aanbevolen

Gerelateerde Artikelen

  • populaire vergelijkingen: Verschil tussen Samsung Galaxy S4 Active en Samsung Galaxy S4 Mini

    Verschil tussen Samsung Galaxy S4 Active en Samsung Galaxy S4 Mini

    Belangrijkste verschil: Samsung heeft aangekondigd dat het een nieuwe telefoon aan zijn assortiment heeft toegevoegd, die de robuustheid van de oudere Samsung Xcover combineert met de functies en eigenschappen van de nieuwe Galaxy S4. S4 Active is stof- en waterdicht. De telefoon wordt geleverd met een 5-inch Full HD TFT capacitief touchscreen dat verschilt van de AMOLED die wordt gebruikt in de S4
  • populaire vergelijkingen: Het verschil tussen kunst en ambacht

    Het verschil tussen kunst en ambacht

    Belangrijkste verschil: Kunst vereist vaardigheid om werken te maken met een meer esthetisch en decoratief doel. Ambachten zijn objecten met een esthetisch doel en een functioneel doel. Kunst en ambachten zijn termen die bijna altijd als synoniemen worden gebruikt in de wereld van vandaag. De lijnen tussen de twee woorden zijn aanzienlijk vervaagd tot het punt dat beide uitwisselbaar zijn
  • populaire vergelijkingen: Verschil tussen eiland en continent

    Verschil tussen eiland en continent

    Belangrijkste verschil: Merriam-Webster Dictionary definieert een eiland als "een stuk land omgeven door water en kleiner dan een continent." De mythe van continenten: een kritiek op metagrafietoestanden: "Continenten zijn grote, doorlopende, discrete massa's. van het land, idealiter gescheiden door uitgestrekte water
  • populaire vergelijkingen: Verschil tussen Apple iPad en laptop

    Verschil tussen Apple iPad en laptop

    Belangrijk verschil: iPad is een tablet die voornamelijk wordt gebruikt voor multimedia- en websurfen. Een laptop heeft computationele eigenschappen en is bedoeld als vervanging voor een desktopcomputer. Toen Apple in 2010 iPad op de markt bracht, begon het een nieuwe trend voor tablets. iPad is een type tablet-pc
  • populaire vergelijkingen: Verschil tussen fascisme en imperialisme

    Verschil tussen fascisme en imperialisme

    Belangrijk verschil: fascisme is een vorm van radicaal autoritair nationalisme. Het is een beweging gebaseerd op afwijzing van sociale theorieën. Fascisten probeerden hun natie te verenigen tot een totalitaire staat gebaseerd op afkomst en cultuur. Het imperialisme daarentegen is niet zo radicaal of autoritair als het fascisme, het is het beleid om nieuwe landen en gebieden te verwerven om de invloedrijke macht te vergroten of te vergroten.
  • populaire vergelijkingen: Verschil tussen Japanse en Chinese ogen

    Verschil tussen Japanse en Chinese ogen

    Belangrijk verschil: het Japanse gezicht is over het algemeen langer en / of meer ovaal en breder dan het Chinese gezicht. Vandaar dat Japanse ogen de neiging hebben om breder te lijken. De meeste Japanse vrouwen hebben enkelvoudige oogleden. Ook hebben Japanse ogen de neiging om een ​​beetje naar boven gebogen te zijn. Ch
  • populaire vergelijkingen: Verschil tussen Judo en Jiu Jitsu

    Verschil tussen Judo en Jiu Jitsu

    Belangrijk verschil: Judo is een moderne vorm van Japanse vechtkunst en een gevechtssport, Jiu Jitsu is een oudste en traditionele Japanse krijgskunst. Judo vindt zijn oorsprong in Jiu Jitsu. Judo is een afgeleide van vroege Jiu Jitsu, het is een vorm van vechtkunsten en vechtsporten, die tegenwoordig veel meer wordt verbeterd en gewaardeerd
  • populaire vergelijkingen: Verschil tussen homoseksueel en biseksueel

    Verschil tussen homoseksueel en biseksueel

    Belangrijkste verschil: de term 'homoseksueel' werd voor het eerst gebruikt door Victoriaanse wetenschappers die aantrekkingskracht op hetzelfde geslacht en seksueel gedrag beschouwden als symptomen van psychische stoornissen of morele tekortkomingen. Biseksueel is een term die wordt gebruikt voor mensen die zich seksueel aangetrokken voelen tot zowel mannen als vrouwen
  • populaire vergelijkingen: Verschil tussen NTSC en PAL

    Verschil tussen NTSC en PAL

    Belangrijk verschil : NTSC en PAL zijn formaten die worden gebruikt voor het weergeven van video's. De belangrijkste verschillen tussen de twee indelingen zijn gebaseerd op hun elektrische verschillen, resolutiekwaliteit en de snelheid waarmee uitzendingen worden weergegeven. De term NTSC staat voor 'Nationalized Televisions Standards Committee'

Editor'S Choice

Verschil tussen witte en paarse aubergine

Belangrijk verschil: witte aubergines zijn meestal kleiner en steviger getextureerd. Ze worden als dichter, romiger, milder, minder zuur en minder bitter beschouwd en bevatten meer zaden. Paarse aubergines hebben glanzende, paarse schilden en zijn ovaal en langwerpig van vorm en hebben de neiging om aan het eind breder te zijn