Verschil tussen grillen, barbecuen en braden

Belangrijkste verschil: grillen, barbecuen en braden lijken allemaal erg op elkaar, waardoor de verwarring tussen de kookmethoden ontstaat. Ze vereisen allemaal dat droge hitte direct op het voedseloppervlak wordt aangebracht. Grillen wordt over het algemeen "snel en warm" gedaan, terwijl barbecueën meestal "laag en langzaam" wordt gedaan. Braden gebeurt meestal in een oven.

Volgens professionele koks zijn er twee hoofdmethoden voor koken: "droge hitte" of "natte warmte" -methoden. Koken met natte hitte vereist een vloeistof of stoom op waterbasis. Terwijl bij droogkoken wordt gekookt met warmte direct op het voedsel. Grillen, barbecueën en braden zijn allemaal droge kookmethodes.

Grillen, barbecueën en braden lijken allemaal erg op elkaar, waardoor de verwarring tussen de kookmethodes ontstaat. Ze vereisen allemaal dat droge hitte direct op het voedseloppervlak wordt aangebracht.

Grillen en barbecue zijn vooral vergelijkbaar omdat ze beide op open vuur of op houtskool worden gedaan. Grillen vereist dat gegrild voedsel, dat wil zeggen gekookt op een grill of een open draadrooster. Barbecueën wordt ook gedaan op een grill of een open rooster. "Grillen wordt echter over het algemeen" snel en warm "gedaan ten opzichte van directe warmte van rookarme brandstoffen (waarbij de vlam in contact komt met het vlees zelf), terwijl barbecueën meestal" laag en traag "wordt gedaan ten opzichte van indirecte warmte van rookrijke brandstoffen (met de vlam maakt geen direct contact met het vlees). "

Bovendien wordt barbecueën ook in een buitenomgeving gedaan door het vlees te roken op hout of houtskool. Dit proces duurt over het algemeen erg lang, in sommige gevallen tot 12-16 uur. De barbecue van het restaurant kan worden bereid in grote bakstenen of metalen ovens die speciaal voor dat doel zijn ontworpen. De term barbecue kan ook verwijzen naar een bijeenkomst van familie en vrienden, waar eten wordt gegrild en / of gebarbecued en geserveerd.

Roosteren is aan de andere kant iets anders. Braden is een kookmethode waarbij droge hitte wordt gebruikt, of dit nu een open vlam is, een oven of een andere warmtebron. Het verschilt echter op een significante manier van grillen en barbecue: het wordt meestal gedaan in een oven, hetzij in baksteen of in een commerciële woning, in plaats van in open vuur. Roosteren is vooral populair voor vlees zoals kip of rood vlees, maar ook voor groenten, met name herfst- en wintergroenten. Een braadstuk verwijst meestal naar grote ongekookte stukken vlees. Een gebraden joint van vlees kan één, twee of zelfs drie uur duren om te koken.

Elke vorm van koken heeft zijn eigen set van voor- en nadelen. Er wordt ook allemaal gedacht aan een gezondere optie om met olie te koken.

Vergelijking tussen grillen, barbecuen en braden:

grillen

barbecueën

roosteren

Omschrijving

Grillen is een vorm van koken waarbij droge hitte wordt toegepast op het oppervlak van voedsel, meestal van boven of onder.

Barbecue is een vorm van koken waarbij droge hitte op het voedseloppervlak wordt toegepast. Barbecueën wordt meestal "laag en langzaam" gedaan boven indirecte warmte van brandstoffen met een hoge rookontwikkeling.

Braden is een kookmethode waarbij droge hitte wordt gebruikt, of dit nu een open vlam is, een oven of een andere warmtebron. Roosteren maakt gebruik van indirecte, diffuse warmte (zoals in een oven) en is geschikt voor het langzamer koken van vlees in een groter geheel.

Beschrijving (TheFreeDictionary)

Roosteren op een rooster.

Een kookoppervlak van evenwijdige metalen staven; een gridiron.

Voedsel bereid door roosteren of grillen.

Om te roosteren, braden of grillen (vlees of zeevruchten) over levende kolen of een open vuur, vaak bedruipend met een gekruide saus.

Een grill, kuil of buitenhaard om vlees te roosteren.

Om te koken met droge hitte, zoals in een oven of in de buurt van hete kolen.

Om te drogen, bruin of te schroeien door bloot te stellen aan hitte.

Om bloot te stellen aan grote of overmatige hitte.

Doel

Grillen brengt meestal een aanzienlijke hoeveelheid directe, stralingswarmte met zich mee, en heeft de neiging om snel vlees te bereiden.

Grillen brengt meestal een aanzienlijke hoeveelheid directe, stralingswarmte met zich mee, en heeft de neiging om te worden gebruikt voor het langzaam infunderen van smaak in het vlees.

Braden kan de smaak verbeteren door karamelisatie en Maillard bruin op het oppervlak van het voedsel.

uitrusting

een grill, een rooster, een grillpan of bakplaat

barbecue, grote bakstenen of metalen ovens

open vuur, oven of andere warmtebron

Temperatuur

Temperaturen vaak hoger dan 260 ° C (500 ° F).

De originele techniek is koken met rook bij lagere temperaturen (meestal rond 240-280 ° F of 115-145 ° C).

Een lage temperatuur oven, 95 ° C tot 160 ° C (200 ° F tot 325 ° F)

De echte braadtemperatuur is 200 ° C (400 ° F).

Voordelen

Een gezond alternatief voor koken met olie, hoewel het vet en de sappen verloren door grillen kunnen bijdragen aan het drogen van voedsel.

Een gezond alternatief voor koken met olie.

Meer smaak

Gerookte smaak

Een gezond alternatief voor koken met olie.

Het resulterende vlees is zacht

nadelen

Studies hebben aangetoond dat het koken van rundvlees, varkensvlees, gevogelte en vis bij hoge temperaturen kan leiden tot de vorming van heterocyclische amines, benzopyrenen en polycyclische aromatische koolwaterstoffen, carcinogenen (die kanker veroorzaken). Marineringen kunnen de vorming van deze verbindingen verminderen.

Tijdrovend

Een gebraden joint van vlees kan één, twee of zelfs drie uur duren om te koken.

Traditionele gerechten

Asado (rundvlees geroosterd op een vuur)

Steak a la parrilla (biefstuk gekookt op traditionele grill)

Yakitori (gemarineerd gegrild vlees op een stok)

Gegrilde braadworst

Hibachi

Texaanse barbecue

ribben

Briket

Borst

Filet mignon

Strip lendenen

Rosbief

Meat Loaf

Geroosterde kip Geroosterde pompoen

Geroosterde aardappelen

Geroosterde groenten

Aanbevolen

Gerelateerde Artikelen

  • populaire vergelijkingen: Verschil tussen Verveling en Monotonie

    Verschil tussen Verveling en Monotonie

    Belangrijkste verschil: Verveling en monotonie beide geldt voor desinteresse voor werk. Verveling is de subjectieve toestand, wanneer een persoon niet geïnteresseerd is vanwege reguliere onthulling of behandeling. Aan de andere kant is monotonie een toestand waarin iemand zich verveelt door herhaald werk of activiteit te doen.
  • populaire vergelijkingen: Verschil tussen LG Optimus L5 II, L5 II Dual en Karbonn Titanium S5

    Verschil tussen LG Optimus L5 II, L5 II Dual en Karbonn Titanium S5

    Belangrijkste verschil: de LG Optimus L5 II en het tegengedeelte LG Optimus L5 II Dual zijn twee instapmodellen voor smartphones van het bedrijf. De LG Optimus L5 II en L5 II Dual lijken vrij op elkaar, maar verschillen op bepaalde plaatsen, inclusief het uiterlijk. Het apparaat wordt geleverd met een 4-inch True IPS LCD capacitive touchscreen dat een pixeldichtheid van ongeveer 233 ppi biedt
  • populaire vergelijkingen: Het verschil tussen Google en DuckDuckGo

    Het verschil tussen Google en DuckDuckGo

    Belangrijk verschil : Google en DuckDuckGo zijn beide webzoekmachines. Het verschil tussen de twee zoekmachines is gebaseerd op de gebruikersinterface en algoritmen die de bedrijven gebruiken om de informatie van internet te vinden. Google Zoeken is een webzoekmachine van Google Inc. Het is de meest gebruikte zoekmachine op het World Wide Web en verwerkt dagelijks meer dan drie miljard zoekopdrachten
  • populaire vergelijkingen: Verschil tussen Samsung Galaxy S4 Active en Nokia Lumia 925

    Verschil tussen Samsung Galaxy S4 Active en Nokia Lumia 925

    Belangrijkste verschil: Samsung heeft aangekondigd dat het een nieuwe telefoon aan zijn assortiment heeft toegevoegd, die de robuustheid van de oudere Samsung Xcover combineert met de functies en eigenschappen van de nieuwe Galaxy S4. S4 Active is stof- en waterdicht. De telefoon wordt geleverd met een 5-inch Full HD TFT capacitief touchscreen dat verschilt van de AMOLED die wordt gebruikt in de S4
  • populaire vergelijkingen: Het verschil tussen bacteriën en parasieten

    Het verschil tussen bacteriën en parasieten

    Belangrijkste verschil: Bacteriën zijn eencellige en prokaryote organismen. Ze kunnen zowel schadelijk als nuttig zijn; het hangt af van het type Bacteriën. Aan de andere kant, parasieten zijn organismen die in of op de gastheren leven en hun voedsel ontlenen aan de gastheren. Bacteriën zijn eencellige plantorganismen en ze zijn erg klein van formaat en meten ongeveer enkele microns groot (micron = 0, 001 mm). B
  • populaire vergelijkingen: Verschil tussen NRE-, NRI- en NRO-accounts

    Verschil tussen NRE-, NRI- en NRO-accounts

    Belangrijkste verschil: NRI staat voor niet-ingezeten India en dus zijn NRI-rekeningen de rekeningen geopend door de NRI's in India. NRI (externe Rupee-rekening niet-RES) en NRE (niet-RESTE-standaard Rupee-account) zijn typen NRI-accounts. Een NRE-account kan alleen worden geopend met het geld dat in het buitenland is verdiend en niet met een lokale bron van Roepie, terwijl een NRO-rekening kan worden geopend door in het buitenland verdiend geld in buitenlandse valuta of roepies verdiend met bronnen in India Als een NRI een account wil openen in India, kan hij kiezen uit verschillende accou
  • populaire vergelijkingen: Verschil tussen intelligentie en kunstmatige intelligentie

    Verschil tussen intelligentie en kunstmatige intelligentie

    Belangrijkste verschil: Intelligentie is de kwaliteit van intelligent zijn. Het is de kwaliteit van een wezen om goed geïnformeerd en slim te zijn. Kunstmatige intelligentie, aan de andere kant, zijn computers die goed getraind kunnen worden om te denken zoals mensen dat doen. Volgens Dictionary.com is 'Intelligence': Vermogen tot leren, redeneren, begrijpen en soortgelijke vormen van mentale activiteit; geschiktheid in het begrijpen van waarheden, relaties, feiten, betekenissen, etc.
  • populaire vergelijkingen: Verschil tussen Hyundai i10 en Grand i10

    Verschil tussen Hyundai i10 en Grand i10

    Belangrijkste verschil: i10 en Grand i10 zijn beide auto's van Hyundai Motor Company. De Grand i10 is een opvolger van i10. De Hyundai i10 is een hatchback-auto die is gemaakt voor de stadsrit en werd gelanceerd in oktober 2007. De i10 is verkrijgbaar in vijf motoropties; iRDE 1.1, i10 Kappa 1.2, i10 Diesel, i10 Electric en de nieuwste Kappa-2 1
  • populaire vergelijkingen: Verschil tussen TiVo en DVR

    Verschil tussen TiVo en DVR

    Belangrijk verschil: TiVo en DVR zijn digitale videorecorders die extern met de televisie zijn verbonden en variëren in de grootte van hun harde schijf. TiVo-recorders zijn privérecorders van TiVo, Inc, terwijl DVR (soms persoonlijke videorecorders (PVR) genoemd) algemene elektronische consumentenapparatuur zijn.

Editor'S Choice

Verschil tussen Luisteren en Horen

Belangrijk verschil: horen is een van de vijf zintuigen van een persoon en het is het vermogen om geluid waar te nemen door trillingen te detecteren via een orgaan zoals het oor. Luisteren, ook bekend als 'actief luisteren', is een techniek die wordt gebruikt bij communicatie waarbij iemand aandacht aan de spreker moet besteden en feedback moet geven