Belangrijkste verschil: Ghee wordt geklaard en verwerkt verder boter, terwijl boter een dagboekproduct is dat gemaakt is van karnen van verse of gefermenteerde room of melk.

Boter en ghee zijn twee dingen die dagelijks worden gebruikt. Boter wordt veel gebruikt in westerse landen, terwijl Ghee een grote rol speelt in Zuidoost-Aziatische landen zoals India, Pakistan, het Midden-Oosten, enz. Boter en ghee worden gebruikt als smeersel of specerijen of toegevoegd aan voedsel om de smaak te verbeteren. Hoewel ze vergelijkbaar zijn in gebruik, zijn dit twee verschillende producten en zijn ze gemaakt van twee verschillende processen.

De term 'ghee' wordt vaak gebruikt in Zuid-Aziatische landen en staat bekend als geklaarde boter, boterolie, getrokken boter of gewoon watervrij melkvet (AMF) in westerse landen. Ghee wordt gemaakt door boter op een langzame pan te verwarmen, die dan langzaam wordt geroerd tot de olie van de boter scheidt. Er komt een schuim vrij, dat vervolgens wordt uitgespannen en weggegooid. De olie verandert in een lichtgeel dat vervolgens wordt gespannen en opgeslagen als ghee. Dit proces verwijdert de vaste melkstoffen uit de natuurlijke boterolie. Ghee kan worden gemaakt door boter van verschillende zoogdieren te gebruiken. Ghee heeft een hoger rookpunt, wat betekent dat het kan worden gebruikt voor koken bij hoge temperaturen. Het wordt ook gebruikt om te braden, te sauteren en een beetje extra smaak aan het gerecht toe te voegen. Ghee roken produceert niet vaak een slechte geur, die wordt veroorzaakt door melkdeeltjes die opbranden. Ghee wordt ook geacht meer gezondheidsvoordelen te hebben in vergelijking met traditionele boter en oliën en heeft ook minder calorieën. Ghee kan jarenlang worden bewaard als het goed wordt afgesloten en gekoeld. Ghee wordt ook aangeboden als boter-alternatief voor mensen die lactose-intolerant zijn, omdat de productie de melkzuren uit de ghee verwijdert.

Boter is een dagboekproduct dat is gemaakt van karnen verse of gefermenteerde room of melk. Het kan gezouten en ongezouten zijn. Boter wordt gemaakt door room van melk te scheiden. Een krachtige spin, bekend als centrifuge, wordt gebruikt om het proces te versnellen. Centrifuge zorgt ervoor dat de room zich van de melk kan afscheiden. De room wordt vervolgens gekarnd totdat deze in boter verandert. Het proces verandert echter afhankelijk van de regio en de beschikbare technologieën. De crème kan ook met behulp van additieven van melk worden gescheiden om het proces te versnellen. Boter bestaat uit botervet, melkeiwitten en water. Boter wordt in een verscheidenheid aan gerechten gebruikt als een topping, kan worden opgenomen in gebakken goederen en kan ook worden gebruikt in pan-fry voedsel. Boter kan worden gemaakt van melk die is verkregen van een zoogdier. Boter heeft een lager rookpunt en kan bij verhitting op hoge temperaturen de boter doen verbranden en een duidelijke geur produceren. Boter wordt als ongezond beschouwd vanwege de hoeveelheid melkvet die er deel van uitmaakt.

Zuid-Aziatische landen gebruiken beide, Ghee voor meer rijke smaken en boter als kruiderij. Ghee heeft een aparte, aparte smaak, die kan worden gebruikt om gerechten met roerbak te maken. Ghee heeft ook een verscheidenheid aan toepassingen, zoals medicinale, waarvan bewezen is dat ze effectief werken. Boter heeft ook enigszins zure eigenschappen, terwijl ghee alkalisch van aard is.

	ghee	Boter
Definitie	Ghee is een type boter dat is opgehelderd door te koken tot het punt van scheiding van de olie van de boter.	Boter is een zuivelproduct gemaakt door het karnen van verse of gefermenteerde room of melk.
Proces maken	Ghee wordt gemaakt door boter op een langzame pan te verwarmen, die dan langzaam wordt geroerd tot de olie van de boter scheidt. Er komt een schuim uit, dat vervolgens wordt uitgespannen en weggegooid. De olie verandert in een lichtgeel dat vervolgens wordt gespannen en opgeslagen als ghee.	Boter wordt gemaakt door room van melk te scheiden. Een krachtige spin, bekend als centrifuge, wordt gebruikt om het proces te versnellen. Centrifuge zorgt ervoor dat de room zich van de melk kan afscheiden. De room wordt vervolgens gekarnd totdat deze in boter verandert.
Melk verkregen van dieren	Ghee kan gemaakt worden van ongezouten boter verkregen van een dier, inclusief schapen, geiten, koeien, buffels en yaks.	Boter kan worden gemaakt van melk die is verkregen van een zoogdier, inclusief schapen, koeien, geiten, buffels en yaks.
Rookpunt	400˚-500˚F (204˚-260˚C)	325˚-375˚F (163˚-191˚C)
Gezondheidsvoordelen	Ghee wordt als gezonder beschouwd omdat het minder calorieën bevat en minder risico op hart- en vaatziekten heeft.	Boter heeft aangetoond meer calorieën te hebben in vergelijking met ghee en is een minder gezonde optie in vergelijking met ghee.
Vetzuren met een middellange en korte keten	25%	12-15%
Houdbaarheid	N aantal jaren indien verzegeld in een luchtdichte container en gekoeld.	Enkele maanden, ongeveer 2 of 3, afhankelijk van de opslagomstandigheden.
Andere gebruiken	Ghee wordt gebruikt als hoofdbestanddeel van sommige ayurvedische geneesmiddelen. Men gelooft dat het in staat is om intelligentie te bevorderen. Ghee wordt ook gebruikt als brandstof in religieuze lampen.	Pannen invetten om ze antikleefbaar te maken.