Belangrijkste verschil: als het mengsel in een vorm kan worden gekneed, is het vaak een deeg en als het niet kan, is het hoogstwaarschijnlijk een beslag.
Mensen hebben dus altijd naar cakebeslag of brooddeeg verwezen, maar ze weten niet waarom ze deeg of beslag worden genoemd. De reden daarvoor is eigenlijk best simpel. Volgens verschillende deskundigen (zoals chefs en bakkers) heeft het verschil tussen hen te maken met vloeibare inhoud. Een hoger vloeistofgehalte betekent beslag, terwijl een lager vloeistofgehalte deeg betekent.
Een vuistregel is meestal, als het mengsel in een vorm kan worden gekneed, is het vaak een deeg en als het niet kan, is het hoogstwaarschijnlijk een beslag.
Sommige experts hebben zelfs een vloeistof / meel-verhouding bedacht om een duidelijker onderscheid te maken tussen deeg en beslag. Als de verhouding vloeibaar tot bloem 1: 1 of 1: 2 is, wat betekent dat 1 deel water is voor elke 1 deel bloem of 2 delen bloem, is dit beslag. Als de vloeistof / meel-verhouding 1: 3 of 1: 4 is, is het deeg. Er zijn echter bepaalde uitzonderingen op deze regel die makarons of snoepgraan omvat. Deze liggen vaak ergens tussenin.
Een leuk feit over de term beslag, krijgt het zijn naam van het daadwerkelijke gemiddelde van beslag dat wordt geslagen. Als je opmerkt, sla je het meestal met de lepel of een garde of zelfs een blender. Daarom wordt het beslag genoemd.
Vergelijking tussen deeg en beslag:
Deeg | Beslag | |
Definitie | Een zacht, dik mengsel van droge ingrediënten, zoals bloem of meel, en vloeistof, zoals water, dat wordt gekneed, gevormd en gebakken, vooral als brood of gebak. | Een vloeibaar of half vloeibaar mengsel, zoals van bloem, melk en eieren, gebruikt bij het koken. |
Water tot bloemverhouding | 1: 3 of 1: 4 | 1: 1 of 1: 2 |
Vloeibare inhoud | Hogere vaste inhoud | Hoger vloeistofgehalte |
Bereid | Wordt meestal bereid met de handen om het deeg te kneden | Wordt meestal bereid met een kom en een klopper en met een lepel op een speciaal gereedschap gegoten |
Gebruikt in recepten voor | Brood, gebakjes | Omelet, cake, pannenkoeken |
Afbeelding met dank aan: abenzymes.com, simplyscratch.com