Belangrijk verschil: hard gekookt snoep, ook bekend als suikerspin, is gemaakt van suiker en water of melk. Toffee is een soort snoep, waarin suiker of melasse wordt gemengd met boter en zo nu en dan bloem, en verhit tot het punt van karameliseren. Chocolade, aan de andere kant, varieert van snoep. In plaats van voornamelijk gemaakt te worden van suiker, wordt chocolade eigenlijk gemaakt als het zaad van de tropische Theobroma cacaoboom.
Van kinderen tot volwassenen, iedereen houdt van snoep en iedereen heeft een favoriet, of het nu hard snoep, toffee of chocolade is. Elk is uniek in zijn eigen aspect en heeft zijn eigen voordelen. In het gemiddelde gebruik wordt de term snoep gebruikt om te verwijzen naar alle snoepjes, inclusief snoeprepen, chocolaatjes, zoethout, zure snoepjes, zoute snoepjes, scherp snoepgoed, hard snoepgoed, taffies, gumdrops, marshmallows en meer. In de banketbakkerijwereld zijn mensen echter meer een vasthoudend persoon. Daar verwijst de term snoep naar alleen hardgekookte snoepjes.
Toffee is een soort snoep, waarin suiker of melasse wordt gemengd met boter en zo nu en dan bloem, en verhit tot het punt van karameliseren. Wanneer de siroop stijf genoeg is om in een vorm te worden getrokken die een glanzend oppervlak vasthoudt en heeft, wordt het in een ondiepe schaal gegoten en men laat het afkoelen om een vel te vormen. Het vel wordt vervolgens in verschillende groottes gesneden en verpakt. De toffee zal variëren afhankelijk van de mixen, processen en vooral de gebruikte temperaturen. Toffee komt in verschillende texturen en hardheid, van zacht en vaak plakkerig tot een hard, bros materiaal.
De gefinaliseerde vorm van chocolade wordt geproduceerd door verschillende hoeveelheden cacaovaste stoffen en cacaoboter te mengen. De ongezoete bakchocolade bevat voornamelijk vaste cacaobestanddelen en cacaoboter in verschillende verhoudingen. De meeste chocolade die op de markt verkrijgbaar is, is in de vorm van zoete chocolade, een combinatie van vaste cacaomassa, cacaoboter of ander vet en suiker. Melkchocolade is zoete chocolade die bovendien melkpoeder of gecondenseerde melk bevat. Witte chocolade bevat cacaoboter, suiker en melk, maar geen vaste cacaobonen, terwijl donkere chocolade meer vaste cacaobonen en cacaoboter bevat, maar minder suiker en verschillende hoeveelheden melk, maar altijd minder dan melkchocolade. Chocolade bevat ook vaak noten, rozijnen of ander gedroogd fruit.
Vergelijking tussen snoep, toffee en chocolade:
Snoep | Toffee | Chocolade | |
Definitie | Bij het gemiddelde gebruik wordt de term snoep gebruikt om naar alle snoepjes te verwijzen. Het verwijst echter meestal naar hard gekookt snoep. | Toffee is een soort snoep, waarin suiker of melasse wordt gemengd met boter en zo nu en dan bloem, en verhit tot het punt van karameliseren. Toffee wordt soms gemengd met noten of rozijnen. | Chocolade is een verwerkt, typisch gezoete voedsel geproduceerd uit het zaad van de tropische Theobroma cacaoboom. |
ingrediënten | Suiker, water / melk, verschillende aroma's en noten. | Suiker / melasse, boter, meel, noten of rozijnen. | Cacao, melk, noten of rozijnen. |
Creatieproces | Snoep wordt gemaakt door suiker in water of melk op te lossen en een siroop te vormen, die wordt gekookt tot de gewenste concentratie is bereikt of begint te karamelliseren. Het soort snoep hangt af van de ingrediënten en hoe lang het mengsel is gekookt. | Suiker wordt gemengd met boter, en af en toe meel. Het wordt vervolgens gekookt totdat het karameliseert en de hard-crack-fase bereikt. Hier wordt het vaak gemengd met noten of rozijnen en vervolgens afgekoeld. | De zaden worden gefermenteerd, gedroogd, vervolgens gereinigd en geroosterd. De schaal wordt vervolgens verwijderd en verwerkt tot cacaokernen, die vervolgens vloeibaar worden gemaakt en vervolgens worden gevormd tot cacaovaste stoffen en cacaoboter. De chocolade wordt vervolgens gemaakt van verschillende hoeveelheden vaste stoffen en boter. |
Types | Karamel snoep, toffee, fudge, praliné, tablet, gumdrops, jelly beans, rock candy, lollies, taffy, suikerspin, snoeprietjes, pepermuntsticks, brosse pinda's, rozijnen of pinda's met chocoladecoating, harde snoepjes en candybars. | Engelse toffee, honingraat toffee, Zachte toffee, brosse toffee, enz. | Donkere chocolade, melkchocolade en witte chocolade. |