Belangrijkste verschil: Het belangrijkste verschil tussen Biryani en Pulao is dat pulao een schaal met één pot is waarin alle ingrediënten samen worden gemengd en in één pot worden gekookt, terwijl biryani wordt gekookt door rijst met parij aan te brengen met andere par-gekookte ingrediënten.
Beide zijn gemaakt van rijst en zijn op smaak gebracht met een verscheidenheid aan kruiden, wat ook bijdraagt aan hun verwarring. De manier waarop de twee gerechten worden bereid, is echter de mate waarin ze verschillen.
Ten eerste, Biryani is voornamelijk voortgekomen uit het Indiase subcontinent onder de moslimbevolking. Het heeft sindsdien een behoorlijke reputatie en een toegewijde volgeling gekregen. Pulao, aan de andere kant, heeft verschillende oorsprong. Er zijn veel verschillende soorten pulao en bijna elke regio heeft er zijn eigen variatie op. De pulao is het populairst in Centraal-Azië, het Midden-Oosten, Zuid-Azië en Oost-Afrika.
Terwijl beide gerechten voornamelijk met rijst, kruiden en vlees en / of groenten worden gemaakt, maakt de biryani gebruik van een gelaagde methode om te koken, terwijl pulao meer een eenpansgerecht is. Om pulao te bereiden, wordt gedrenkte rijst in een pot gekookt met vlees en / of groenten naar keuze, kruiden en met bouillon naar keuze. Al deze worden gemengd in een pot, die vervolgens wordt afgedekt en aan de kook wordt gegeven. Zodra alle ingrediënten gekookt zijn, is de pulao klaar. Het kan worden gegeten als het of met soms vergezeld van ui, citroen en raita. Het wordt echter ook vaak geserveerd als een begeleiding bij andere gerechten zoals dals en jus. Dit is primair omdat pulaos mild gekruid zijn en daarom kunnen worden gecombineerd met andere smaken.