Belangrijkste verschil: gerst, behorende tot de Hordeum-soort van het Plantae-koninkrijk is een lid van de grasfamilie en wordt beschouwd als een graankorrel. Gerst kent verschillende toepassingen, zoals brood, graanproducten, veevoeder, bier en andere gedistilleerde dranken, soepen, stoofschotels, brood en algicide. Tarwe, behorend tot de Triticum-soort, is onder het Plantae-koninkrijk ook een lid van de grasfamilie en wordt beschouwd als een graankorrel. Tarwe wordt gebruikt in verschillende toepassingen over de hele wereld. Het meest voorkomende gebruik van tarwe omvat als hoofdvoedsel in veel landen zoals meel en brood.

Gerst en tarwe zijn twee veel voorkomende soorten granen die deel uitmaken van de grasfamilie. Deze zijn een veel voorkomend onderdeel van onze dagelijkse voeding. Vanwege hun overeenkomsten in aard en uiterlijk, zijn ze vaak verward als de andere, maar zijn ze erg verschillend van elkaar.

Gerst, behorende tot de Hordeum-soort van het Plantae-koninkrijk is een lid van de grasfamilie en wordt beschouwd als een graankorrel. De term 'gerst' is afgeleid van het Oud-Engelse woord 'bære', dat terug te voeren is tot Proto-Indo-Europees, vergelijkbaar met het Latijnse woord voor meel. Gerst was een van de eerste gedomesticeerde granen in de Fertile Crescent, Noordoost-Afrika. Het verscheen rond dezelfde tijd als eenkoren en emmertarwe. Gerst is een zelfbestuivende, diploïde soort met 14 chromosomen.

Wilde gerst heeft een brosse aar, die na rijpheid gescheiden wordt en zaden afgeeft. De gedomesticeerde gerst, die het meest wordt gebruikt in de wereld van vandaag, heeft niet-verbrijzelende spikes, die veel gemakkelijker te oogsten zijn als ze gerijpt zijn. Er zijn verschillende soorten gerst: tweerijige gerst, zesrijige gerst en gerst zonder gerst. In gerst met twee rijen zijn er eigenlijk drie aartjes, die in tripletten afwisselend langs de rachis zijn gerangschikt. Het middelste aartje is het enige dat wordt bevrucht, terwijl de andere twee worden gereduceerd. In zesrijige barleys resulteert een paar mutaties in vruchtbare laterale aartjes. De tweerijige gerst heeft een lager eiwitgehalte vergeleken met gerst met zes rijen, dus meer fermenteerbaar suikergehalte. Het derde type gerst, dat bekend staat als hulless-gerst, is een gedomesticeerde gerst die het gemakkelijker maakt om de romp te verwijderen.

Gerst kent verschillende toepassingen, zoals brood, graanproducten, veevoeder, bier en andere gedistilleerde dranken, soepen, stoofschotels, brood en algicide. Het meest voorkomende gebruik van gerst zit in bier en mout, waar het wordt gebruikt als fermentatiemateriaal in deze dranken. Gerst wordt beschouwd als rijk aan koolhydraten, vet, eiwitten, voedingsvezels, vitamine B, vitamine C, calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, zink, foliumzuur, riboflavine, etc. Omdat het ook goed vet en weinig slecht vet bevat het wordt beschouwd als een goed dieetvoer om af te vallen.

Gerst wordt ook geassocieerd met veel gezondheidsvoordelen; de vezel in gerst vermindert het risico op coronaire hartziekten en kan het cholesterol verlagen. Gerst kan ook het risico op diabetes type 2 en darmkanker verminderen. Het bevat ook minder calorieën en is een geweldig dieetvoer.

Tarwe, behorend tot de Triticum-soort, is onder het Plantae-koninkrijk ook een lid van de grasfamilie en wordt beschouwd als een graankorrel. Tarwe is ook een van de eerste granen die samen met gerst zijn gedomesticeerd. Het was ook gemakkelijk om te domesticeren vanwege zijn vermogen om zichzelf te bestuiven. Tarwe is afkomstig uit de Levant-regio van het Nabije Oosten en de Ethiopische hooglanden.

Er zijn verschillende soorten tarwesoorten, waaronder wilde tarwe, eenkoren en zachte tarwe. Zachte tarwe is de tarwe die wereldwijd het meest wordt gebruikt en de wetenschappelijke naam is Triticum aesativum. Het is een hexaploïde die zes sets chromosomen bevat. Het is de derde meest geproduceerde graansoort ter wereld, volgens een onderzoek uit 2010. Tarwe kan worden geplant in twee seizoenen, lente (bekend als lente tarwe) en winter (bekend als wintertarwe). Tarwegras kan tussen de 2 en 4 voet lang worden. Het lijkt op andere graangewassen, met een hoge stengel die eindigt in een strak gevormd cluster van korrels dicht bij de top. Wanneer tarwe rijpt, buigt de steel meestal door het gewicht van de korrels.

Tarwe wordt gebruikt in verschillende toepassingen over de hele wereld. Het meest voorkomende gebruik van tarwe omvat als hoofdvoedsel in veel landen zoals meel en brood. Het wordt ook gebruikt als mulch, constructiemateriaal, fermentatie van gedistilleerde alcoholische dranken, biobrandstof en dierlijk strooisel. Tarwe kan worden geconsumeerd in drie verschillende vormen, de meest algemeen bekend als witte tarwe, waar de hele tarwe wordt gestript naar het endosperm, het verwijderen van de zemelen en de kiem. De zemelen en de kiem kunnen afzonderlijk worden verpakt en verkocht. Tarwe die niet wordt gestript en geheel wordt verkocht, met zemelen en kiem staat bekend als volkoren en biedt de meeste gezondheidsvoordelen.

Tarwe biedt eiwitten, vetten, koolhydraten, voedingsvezels, ijzer, magnesium, vitamine B, folaat, calcium, mangaan, zink, kalium en zetmeel. Er wordt gezegd dat het gezondheidsvoordelen biedt zoals minder koolhydraten, helpt het risico op metabool syndroom te verminderen, type 2 diabetes, vermindert chronische ontsteking, helpt galstenen te voorkomen, biedt bescherming tegen borstkanker, etc.

	Gerst	Tarwe
Koninkrijk	Plantae	Plantae
Bestellen	Poales	Poales
Familie	Poaceae	Poaceae
onderfamilie	Pooideae	Pooideae
Geslacht	hordeum	Triticum
Types	Gerst met twee rijen, gerst met zes rijen en gerst zonder schil.	Zachte tarwe, Spelt, Durum, Emmer en Einkorn
Toepassingen	Diervoeder, gisting voor bier, algicide en voedsel.	Brood, meel, mulch, bouwmateriaal, gisting, biobrandstoffen en dierenbedden.
Voeding	Koolhydraten, vetten, eiwitten, voedingsvezels, vitamine B, vitamine C, calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, zink, folaat, riboflavine, etc.	Eiwitten, vetten, koolhydraten, voedingsvezels, ijzer, magnesium, vitamine B, folaat, calcium, mangaan, zink, kalium en zetmeel.
Plantaardige ziekte	Gerst is vatbaar voor ziekten, waaronder gerst mild mozaïek bymovirus, bacteriële bacterievuur, echte meeldauw, bladbrand, gerstroest, Phytophthora, en verschillende ziekten veroorzaakt door Cochliobolus sativus.	Er zijn veel ziekten die kunnen worden veroorzaakt door schimmels, bacteriën en virussen. veel ziekten die de plant kunnen infecteren, zijn onderverdeeld in ziekten die door zaden worden overgedragen, aandoeningen van het blader- en hoofdkwaad, kroon- en wortelrotziekten en virusziekten. Vogels, dieren, knaagdieren en insecten kunnen ook schade aan het gewas veroorzaken door nieuw geplante zaden of nieuwe gewassen te eten.
Gezondheidsvoordelen	De vezel in gerst vermindert het risico op coronaire hartziekten en kan het cholesterol verlagen. Gerst kan ook het risico op diabetes type 2 en darmkanker verminderen. Het heeft minder calorieën en is een goed dieetvoer.	De gezondheidsvoordelen van tarwe zijn afhankelijk van de vorm waarin het wordt geconsumeerd. Tarwe is het meest nuttig in zijn gehele vorm, bekend als volkoren. volkoren heeft minder koolhydraten, vermindert het risico op metabool syndroom, risico op diabetes type 2, vermindert chronische ontsteking, helpt galstenen voorkomen, biedt bescherming tegen borstkanker, enz.